Comment récolter les graines de coriandre – à utiliser en cuisine ou à semer pour de nouvelles plantes dans votre jardin

Cela peut sembler un peu déroutant, car les feuilles de cette herbe sont appelées à la fois coriandre et coriandre – selon l'endroit où vous vivez – mais les graines sont connues sous le nom de graines de coriandre. Quel que soit le nom que vous donnez à la plante, les graines sucrées et parfumées sont simples à récolter et peuvent être utilisées soit en cuisine, soit pour faire pousser la prochaine génération de plantes.

Lorsque vous êtes faire pousser de la coriandre , il est courant que la plante s'envole et produise des fleurs et des graines pendant les mois chauds de l'été. Lorsque vous verrez ces fleurs commencer à s’ouvrir, les graines seront alors prêtes quelques semaines plus tard. Ils peuvent être récoltés au stade vert, mais sont plus communément récoltés lorsqu’ils sont matures et de couleur brune.

Savoir quand récolter les graines de coriandre et comment les sécher correctement signifie que vous pouvez disposer d'un approvisionnement en graines qui peut durer de nombreuses années. Que vous souhaitiez les utiliser en cuisine ou les semer au potager, vous ne manquerez jamais de graines de coriandre.

Quand récolter les graines de coriandre

Les graines de coriandre sont courantes dans la cuisine asiatique

La coriandre est un herbe aromatique réputé pour s'enfuir lorsque les températures augmentent. Il n'aime pas le temps chaud en été et une fois que les températures dépassent 70°F, les plantes commencent à s'envoler. La montaison est déclenchée par un stress thermique et, comme la plante craint d'arriver en fin de vie, elle entre dans sa phase de floraison avec l'ambition ultime de créer des graines. La coriandre déploie une tige centrale épaisse et s'élève rapidement vers le ciel pour déposer de petites fleurs blanches, qui seront suivies des graines qui lui servent à se reproduire.

Les meilleures conditions pour la coriandre sont fraîches et de nombreuses personnes la plantent dans les conditions plus fraîches du printemps et de l’automne. Cependant, pour de nombreux producteurs, la montaison est un processus courant et il n’y a pas grand-chose à faire pour empêcher la coriandre de monter en graines. Un avantage clé de faire pousser des herbes en pot est que vous pouvez les éloigner du soleil pour retarder leur floraison prématurée.

Il convient de rappeler que vous pouvez obtenir des variétés de coriandre résistantes aux boulons, telles que « Slow Bolt », « Calypso » et « Cruiser ». Par conséquent, si vous cultivez des plantes pour obtenir des graines de coriandre, assurez-vous de ne pas vous rendre la vie plus difficile en choisissant une variété résistante à la montaison.

L’un des avantages de la montaison est qu’elle ouvre la possibilité d’une deuxième récolte de la plante. Après avoir obtenu récoltes de coriandre feuilles, viennent ensuite les graines de coriandre. Ceux-ci peuvent être utilisés frais en cuisine, séchés pour être utilisés en cuisine ou semés pour la plantation de plantes de l’année prochaine. Alors, quel est le bon moment pour récolter ces graines de coriandre ?

Selon la météo et le type de coriandre que vous cultivez, cela peut prendre jusqu'à six mois entre le semis initial et la récolte des graines de coriandre. C'est généralement pendant les mois d'été, juillet et août, que vous récoltez ces graines.

Mike Lansing , co-fondateur de Planters Digest, recommande à quiconque cultive de la coriandre de laisser quelques plantes monter en graines afin qu'elles puissent être récoltées pour être utilisées dans une variété de plats culinaires. Il déclare : « Environ deux à trois semaines après la floraison de la plante, les graines de coriandre sont souvent prêtes à être récoltées. Observez leur couleur pour voir s’ils sont prêts.

Vous pouvez récolter les graines lorsqu’elles sont au stade vert immature, mais les graines de coriandre sont principalement récoltées lorsqu’elles deviennent brunes. Vous voulez attendre que la majorité des graines deviennent brun clair.

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Peut-on récolter des graines de coriandre verte ?

Les fleurs de coriandre sont de très petite taille

Les graines de coriandre immatures sont de couleur verte et peuvent être récoltées à ce stade. Les graines vertes ont un goût très différent des graines de coriandre brune séchées auxquelles la plupart des gens sont habitués. Mike Lansing décrit les graines de coriandre verte comme étant « plus piquantes et plus piquantes » par rapport à la saveur des graines mûres. A ce stade, ils peuvent être cueillis pour être utilisés frais en cuisine.

Malheureusement, les graines de coriandre verte immatures ne durent pas aussi longtemps que les graines brunes. Toutes les graines vertes récoltées peuvent être utilisées immédiatement dans des plats ou conservées au réfrigérateur pour être utilisées dans une semaine ou deux. Si vous souhaitez conserver les graines de coriandre plus longtemps, il est préférable d'attendre que les graines soient brunes et de les sécher pour les conserver pendant plusieurs mois.

Comment récolter les graines de coriandre

Le processus de récolte des graines de coriandre est simple. Les graines elles-mêmes sont relativement grosses et faciles à identifier et à récolter. Vous n'avez besoin que de simples outils de jardinage pour couper les têtes de graines et de quelque chose pour les stocker, comme un récipient ou un sac en papier.

Elle Meager , PDG d’Outdoor Happens, conseille de « localiser les petites graines en forme de boule au sommet du plant de coriandre » puis de les retirer dans un récipient. Lors de la récolte des graines , les jardiniers coupent souvent les tiges et les mettent directement dans le sol . sacs en papier, disponibles sur Amazon , pour commencer à sécher.

Elles peuvent être suspendues ou étalées pour sécher et, après environ deux semaines, les graines devraient être suffisamment sèches et doivent ensuite être séparées des tiges. Les graines de coriandre sont sèches lorsqu'elles sont de couleur brune et présentent des crêtes plutôt qu'un enrobage lisse.

En suspendant les têtes de graines à l'envers dans leurs sacs, les graines tomberont naturellement et seront collectées, sinon Elle recommande que « l'utilisation d'un mouvement de pincement ou de roulement facilite le retrait de chaque petite graine de la tige et empêche les tiges de s'accrocher ».

Les graines doivent être sèches avant d’être conservées dans un contenant hermétique. Cependant, Elle dit que, même si vous avez récolté les graines plus tôt, elles peuvent être séchées au déshydrateur ou au four.

FAQ

Dois-je sécher les graines de coriandre avant de les planter ?

Les graines de coriandre devront être séchées afin d'être plantées pour propager de nouvelles herbes l'année prochaine. Par conséquent, lorsque vous planifiez la récolte des graines de coriandre pour les planter, il est utile de laisser les graines sur la plante le plus longtemps possible. Les sécher naturellement en les étalant ou en les suspendant comme décrit ci-dessus les aidera à tomber facilement de la tige et les laissera prêts à être plantés. Les graines de coriandre séchées et conservées peuvent durer des années et être prêtes au moment de semer la coriandre du printemps à l’automne.

La coriandre devrait figurer en haut de la liste pour tout idées de jardin d'herbes aromatiques , ne serait-ce que pour la double récolte de feuilles et de graines que vous pouvez obtenir. Bien que laisser les herbes monter en graines soit souvent considéré comme une erreur de jardinage d'herbes aromatiques, il y a des avantages à laisser quelques plantes germer pour vous donner une récolte de graines. Non seulement vous pouvez obtenir des graines pour cuisiner, mais cela signifie également que vous n’avez pas besoin d’acheter des graines de coriandre pour les semer et les cultiver année après année.

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