Herbes aromatiques – 10 herbes parfumées à inclure dans votre potager
Les herbes aromatiques font appel à plusieurs de nos sens et sont à la fois décoratives et pratiques. Ils peuvent rehausser n’importe quel jardin avec leur feuillage et leurs fleurs parfumés, colorés, savoureux et texturés.
Outre leur attrait visuel et culinaire, le parfum des herbes parfumées peut également avoir un impact sur notre bien-être émotionnel. Par exemple, on pense que la lavande aide à soulager le stress et favorise la relaxation, tandis que la menthe fraîche et édifiante est utilisée pour améliorer la concentration.
Plantes polyvalentes, il existe des herbes aromatiques pour la plupart des conditions de culture et il existe donc de nombreuses façons de les inclure dans votre idées de jardin – que ce soit parmi les plantes ornementales des plates-bandes et des bordures, plantées dans un jardin d’herbes aromatiques dédié, bordant les allées ou remplissant des conteneurs.
Comment faire pousser des herbes aromatiques
Placez les herbes aromatiques là où vous pourrez pleinement apprécier leur beau parfum. « Ce qui est formidable avec le parfum, c'est qu'il est très évocateur », explique l'expert en herbes Jekka McVicar VMH de Ferme d'herbes aromatiques de Jekka .
La plupart des herbes aromatiques aiment les endroits ensoleillés, mais certaines, comme la menthe, la mélisse ou la camomille, toléreront la mi-ombre. 'De nombreuses herbes sont originaires de la Méditerranée et prospèrent en plein soleil et dans un sol bien drainé', conseille un expert en jardinage. Mélinda Myers .
Pour connaître la meilleure façon de profiter du parfum des herbes parfumées dans votre jardin, « plantez-les près des sentiers ou dans des positions élevées où vous capterez leur odeur lorsque vous les frôlerez ; dans une cour ensoleillée et abritée pour remplir l'air de leur arôme ; dans un pot près de la porte arrière ou sur un rebord de fenêtre », conseille Heather Birkett, jardinière principale au National Trust Banque de glands en Cumbrie.
Les herbes aromatiques préfèrent généralement les sols à drainage libre, bien que celles comme la menthe survivront dans un sol humide. «Le sol peut être amélioré pour créer des conditions plus ou moins drainantes», explique Heather, par exemple en creusant du gravier horticole s'il s'agit d'un sol argileux lourd, ou en ajoutant de la matière organique à un sol sableux.
Il y a beaucoup de idées de jardin d'herbes aromatiques à essayer, et vous pouvez également faire pousser des plantes tendres dans des pots pour les mettre à l'abri pendant l'hiver. Pour les herbes parfumées en pot, « utilisez un compost à base de terre, qui retient mieux l’eau en été », ajoute Jekka.
10 des meilleures herbes aromatiques à cultiver
«Les herbes parfumées sont particulièrement attrayantes et accessibles à tous ceux qui souhaitent s'essayer à la culture et constituent donc une excellente façon de s'initier au jardinage», explique Heather Birkett.
Il y a plus de choix parmi les herbes aromatiques qui aiment une exposition en plein soleil, mais il y a celles qui prospéreront également à l'ombre légère. « De plus, la moitié du plaisir du jardinage consiste à essayer des choses et à découvrir ce qui fonctionne dans votre propre jardin », explique Heather.
1. Verveine citronnée – Aloysia citrodora
La verveine citronnée forme un arbuste élégant qui peut atteindre 6 pieds de haut et de large. Ses feuilles libèrent leur parfum rafraîchissant à chaque fois qu'on les touche, c'est pourquoi près d'un sentier se trouve un bon endroit pour planter.
Cette herbe aime le plein soleil et un sol fertile avec un excellent drainage, et convient également à la culture en pot, donc à ajouter à la liste des idées de jardinières d'herbes aromatiques.
«La verveine citronnée est l'une de mes herbes aromatiques préférées», déclare Jekka McVicar. « Ça sent le bonbon au sorbet au citron, et vous pouvez en avoir une feuille dans votre poche toute la journée et cela vous remontera le moral. Il est exceptionnellement bon et fait le thé le plus extraordinaire », ajoute-t-elle.
2. Menthe – mentha sp
Plantes de menthe supporte bien le soleil ou l'ombre légère et peut tolérer un sol humide. Ils ont un parfum caractéristique dans les feuilles et les tiges et peuvent produire de belles fleurs aux épis violets, bien qu'une récolte régulière puisse réduire la floraison.
« Il existe de nombreuses variétés de cette herbe aromatique parmi lesquelles choisir : menthe chocolatée, menthe orange, menthe eau de Cologne, menthe pomme, menthe pamplemousse, menthe marocaine, menthe gingembre, menthe verte, etc., et chacune a un parfum subtilement différent, ' dit Heather.
'La menthe peut être envahissante et doit être contenue pour l'empêcher de envahir votre jardin', ajoute-t-elle, alors assurez-vous de connaître tous les tenants et aboutissants de la culture de la menthe avant de l'ajouter à votre jardin.
3. Romarin – Salvia rosmarinus
Si vous avez un petit jardin, les habitudes dressées et arquées de Salvia rosmarinus, un arbuste ligneux petit à moyen, sont beaucoup plus faciles à cultiver.
Jekka McVicar recommande 'Rampant Boule', tandis que Heather est également championne Salvia rosmarinus « Queue de renard », « qui se drapera gracieusement sur les côtés d'un pot rond. Il produit des feuilles argentées et parfumées, dont chaque tige se pare de fleurs blanches, roses ou violettes de mai à juin.
Choisissez un endroit ensoleillé pour faire pousser du romarin , et il est assez tolérant à la sécheresse une fois établi, bien qu'il puisse être vulnérable lors des hivers très froids.
'Cette herbe parfumée n'est vivace que dans les zones 8 à 10, mais le romarin en pot peut être planté à l'intérieur en hiver dans les régions plus froides, puis ramené à l'extérieur lorsque le temps se réchauffe', expliquent les experts de Plantes Bonnie .
'Ce qui est bien avec le romarin, c'est qu'il peut également avoir une seconde floraison à l'automne. Il est donc non seulement bénéfique pour notre bien-être, mais aussi pour les abeilles, en particulier les bourdons, car c'est une plante à nectar tardif', ajoute Jekka.
4. Camomille – Camomille noble
Avec son port bas et étalé, la camomille forme un tapis de jolies fleurs jaunes et blanches ressemblant à des marguerites, ce qui la rend idéale pour les fissures des trottoirs. «Les feuilles parfumées libèrent leur parfum lorsqu'elles sont frottées ou piétinées et résistent au trafic piétonnier occasionnel», explique Heather.
Considérée pour ses propriétés calmantes et apaisantes, la camomille est largement connue pour son utilisation dans le thé. Ces plantes aromatiques aiment le soleil ou l'ombre légère et constituent un excellent ajout à petit potager «pour attirer les insectes utiles et les pollinisateurs afin d'augmenter les récoltes et de garder les légumes en bonne santé», déclarent les experts de Bonnie Plants.
5. Lavande – Lavande
La lavande est l’une des herbes aromatiques les plus essentielles pour le jardin et fantastique pour les abeilles et les papillons.
Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir, mais si vous avez un jardin plus petit, Jekka McVicar conseille les variétés angustifolia et intermedia. Lavandula angustifolia atteint environ 23 à 27 pouces (60 à 75 cm) de diamètre, tandis que les intermédiaires atteignent environ 40 pouces (1 mètre).
Pour réussir dans la culture de la lavande, il faut des conditions appropriées. « Il est préférable de le cultiver dans un sol léger, bien drainé et exempt d'hivers humides et détrempés. L'ajout de sable ou de gravier peut contribuer à améliorer le sol. Choisissez un emplacement sec, ensoleillé et ouvert. L'arbuste peut être cultivé à partir de graines semées au printemps, mais il constitue également une excellente herbe à cultiver à partir de boutures, de marcottage et de division des racines', explique Flora Scott, jardinière en chef et herboriste stagiaire chez Herbes pour guérir .
La lavande a également besoin d’une taille soignée. «Réduisez-le d'un ⅛ au 8ème mois», conseille Jekka McVicar. « Restez dans le green et n’entrez pas dans le vieux bois. C'est très important à faire, car nous avons souvent des déluges de pluie et si vous avez laissé les vieux capitules sur la plante, les fortes pluies diviseront la plante en deux. En la taillant, vous donnez à la plante la forme d'un dôme, ce qui contribue à la protéger.
6. Fenouil – Fenouil commun
Le fenouil est une herbe herbacée parfumée de courte durée.
le meilleur vide pour les poils d'animal
'Chaque année, il produira des tiges sculpturales d'environ 180 cm de haut portant de grandes ombelles de petites fleurs jaune tendre, et la tige, la feuille et la graine sentent toutes fortement l'anis', explique Heather Birkett.
Cultivez le fenouil dans un endroit ensoleillé, dans un sol fertile mais bien drainé. « Si elle est plantée dans un endroit où elle est heureuse, elle s'auto-ensemencera, ce qui fournira de nouvelles plantes avec lesquelles continuer à avancer », explique Heather.
Bien que de nombreux jardiniers apprécient faire pousser du fenouil en tant que plante vivace tendre dans les zones 6 à 10, elle est généralement cultivée comme annuelle, expliquent les experts de Bonnie Plants.
7. Mélisse – Melissa officinalis
La mélisse a une feuille très parfumée et produit de petites fleurs blanches ou violet pâle.
«Cette plante herbacée vivace supporte bien une récolte régulière grâce à sa croissance vigoureuse, et il existe des formes à feuilles dorées et panachées qui éclairent une bordure de jardin», explique Heather.
Cette plante aromatique se plaît au soleil ou à mi-ombre, dans un sol fertile et bien drainé. Il est particulièrement adapté pour aromatiser les thés, les limonades et les sirops.
« La mélisse peut être multipliée à partir de graines, de boutures ou en divisant au printemps. Les graines peuvent être semées à l'intérieur dès le début du printemps dans des plateaux en mottes, recouvertes de perlite puis mises en pot', explique Flora Scott.
8. Ail ciboulette – Allium tuberosum
Une rareté dans la famille des herbes parfumées, l'ail ciboulette poussent à partir d’un bulbe plutôt que de graines.
« L'herbe a des feuilles plates distinctives au lieu d'être rondes, et de beaux capitules sphériques blancs de la fin de l'été à l'automne – plus tard que la plupart des alliums », explique Heather.
L'ail et la ciboulette ont besoin d'un sol humide mais bien drainé en plein soleil.
9. Aneth – Anethum graveolens
Herbe aromatique annuelle, l’aneth se cultive facilement à partir de graines chaque année.
«Il a des feuilles aromatiques gris-vert avec des ombelles de petites fleurs jaunes et un merveilleux parfum anisé fort», explique Heather.
Assurez-vous de faire vos recherches au préalable afin de savoir comment faire pousser de l'aneth. Il aime être cultivé dans un sol bien drainé dans une position ensoleillée et doit être planté au printemps ou à l'automne dans des climats sans gel, disent les experts de Bonnie Plants.
10. Thym citronné – Thymus « citron culinaire »
Avec son arôme légèrement citronné et son feuillage attrayant, le thym citronné constitue un bel ajout au jardin.
Il est facile de comprendre comment cultiver le thym, et cette variété en particulier est « fantastique à cuisiner et à utiliser avec du poisson, du poulet et des légumes », explique Jekka McVicar.
Non seulement cette herbe aromatique nous attire, mais le thym citronné est également merveilleux pour les abeilles et les papillons, attirés par ses petites fleurs.
Il est idéal pour former un couvre-sol ou planté le long des bords d’une allée ou d’une terrasse.
Quelles sont les herbes les plus aromatiques ?
Certaines des herbes les plus aromatiques sont incluses dans la liste ci-dessus, notamment le romarin, le thym, la menthe, la lavande et le fenouil.
L’astuce pour tirer le meilleur parti des herbes parfumées est de les positionner soigneusement dans votre jardin afin que vous puissiez profiter de leur arôme lorsque vous passez devant, ou lorsque vous êtes assis et profitez du soleil sur un patio ou une terrasse.
Pensez également à utiliser des herbes parfumées pour aligner les allées menant à votre porte d'entrée, ou placez-les dans des pots de chaque côté de votre porte afin que les visiteurs puissent également profiter de leur parfum.
Quelles herbes parfumées produisent également de belles fleurs ?
Certaines herbes aromatiques sont également admirées pour leurs belles fleurs. Les inclusions suivantes sont suggérées par Flora Scott.
Bergamote rouge ( Monarda didyme ) – de grandes fleurs rouges poussent en verticilles avec un arôme épicé. Les fleurs sèchent d'une belle couleur marron et font une bonne édition au pot-pourri.
Fleurs de fenouil ( Fenouil commun ) – de grandes ombelles plates de petites fleurs jaune vif qui sentent l'anis. Les graines aromatiques peuvent être conservées et séchées pour être utilisées en cuisine.
Reine des prés ( Filipendula ulmaria ) – des grappes mousseuses de fleurs blanc crème qui sentent fortement l'amande douce et le miel.
Pouliot ( Roue de menthe ) – de grands épis de fleurs mauves fortement parfumées à la menthe poivrée poussant en grappes autour de la tige.
Comment sécher les herbes parfumées ?
Les herbes vivaces et arbustives peuvent être séchées pour être utilisées tout au long de l’année.
Récoltez les brins en grappes, le matin, déposez-les pendant quelques jours dans un endroit sec et bien aéré, comme une serre, puis attachez-les en grappes et suspendez-les la tête en bas pour qu'ils sèchent complètement. Conservez les herbes séchées dans des bocaux en verre clairement étiquetés.
« Si vous souhaitez sécher la lavande, faites-le juste avant que les fleurs ne s'ouvrent, et non lorsqu'elles sont ouvertes, car si vous les cueillez lorsqu'elles sont ouvertes, les fleurs tomberont », conseille Jekka McVicar.