Comment faire pousser du fenouil – comme herbe ou légume

Apprenez à cultiver du fenouil pour en faire un aliment de base culinaire polyvalent que vous pouvez récolter du printemps à l'automne. Non seulement les notes anisées du fenouil ajoutent une saveur délicieuse et aromatique aux aliments, mais la plante possède également des propriétés médicinales, facilitant notamment la digestion.

Il existe deux principaux types de fenouil : la variété herbacée traditionnelle, au feuillage plumeux vert ou bronze qui est récolté selon les besoins, et le fenouil à bulbe étroitement apparenté (Florence), qui est récolté dans son intégralité. Les deux valent la peine d’être inclus dans votre liste de idées de potager car ils rehausseront de nombreux plats, du poisson et des légumes aux currys, soupes et sauces.

« Le fenouil est considéré à la fois comme un légume et une herbe. Il n’est pas difficile à cultiver et constitue un ajout populaire aux jardins biologiques car il attire les coccinelles, qui sont des prédateurs naturels de certains des ravageurs les plus insidieux », explique Vie d’époque L'expert en jardinage de Leigh Clapp.

'Le fenouil a un double objectif dans un potager car il ajoute du parfum et de la texture, et est également joli comme remplissage aéré dans un bouquet coupé.'

Comment faire pousser du fenouil comme herbe

Le fenouil aux herbes est une plante vivace qui se cultive mieux à partir de graines. Les plants n'aiment pas être repiqués, il est donc préférable de semer directement là où les plantes pousseront. Choisissez un site avec beaucoup de soleil et un sol bien drainé.

Ne plantez pas de fenouil à proximité de l’aneth, car les herbes provoqueraient une pollinisation croisée, ce qui aurait un impact négatif sur la saveur.

1. Premièrement – ​​quand planter le fenouil ? «Semez les graines dès que le sol peut être travaillé au début de la saison», explique Clapp. Dans l’hémisphère nord, cela se situera probablement au début ou au milieu du printemps, en mars ou avril. « Incorporez beaucoup de matière organique dans le sol. »
2. Créez des rangées ou des forets d'environ un demi-pouce de profondeur et 15 pouces de distance. Semez les graines finement et recouvrez de terre.
3. Arrosez le sol et gardez-le humide mais ne le détrempez pas excessivement. La germination devrait prendre 1 à 2 semaines.
4. Lorsque les plants sont devenus suffisamment gros pour être manipulés, éclaircissez-les à environ 12 pouces l'un de l'autre.
5. Semez successivement toutes les quelques semaines jusqu'à la fin de l'été pour un approvisionnement continu en fenouil.
6. Une fois les plantes établies, le fenouil ne nécessite pas beaucoup d’attention : arrosez uniquement lorsque nécessaire, et particulièrement par temps chaud, et fertilisez de temps en temps.
7. Retirez les tiges mortes à la fin de la saison de croissance.
8. Bien que le fenouil soit une plante herbacée vivace, il devra être remplacé après 3 à 4 ans.

Comment faire pousser un bulbe de fenouil

Le fenouil en fait partie idées de potager cela demande un peu de travail et d'attention, mais cela en vaut largement la peine.

Les bulbes de fenouil – également connus sous le nom de fenouil de Florence – ne sont pas aussi faciles à cultiver que le fenouil aux herbes, mais ils en valent la peine car ils peuvent être consommés crus ou cuits et constituent un incontournable de la cuisine italienne. «Même les jardiniers expérimentés trouvent le fenouil de Florence un défi», explique l'expert en jardinage Matt James.

Le problème avec les bulbes de fenouil est qu’ils ont tendance à monter en graines, ce qui signifie que la plante fleurira et montera en graines trop rapidement. Pour éviter la montaison des bulbes de fenouil, choisissez une variété résistante à la montaison, évitez de semer les graines trop tôt ou de repiquer les plants et gardez le sol humide.

En plus de prendre des précautions contre la montaison, les bulbes de fenouil sont simples à cultiver.

1. Semez les graines directement là où vous souhaitez que les plantes poussent, au milieu ou à la fin du printemps.
2. Si vous souhaitez démarrer le fenouil plus tôt en intérieur, semez alors une seule graine par petit pot ou module et veillez à repiquer le contenu de chaque pot dans son intégralité, pour éviter de déranger les racines.
3. Plantez les graines à environ un demi-pouce de profondeur en rangées espacées d'environ 15 pouces. Semez les graines finement et recouvrez de terre.
4. Lorsque les plants sont suffisamment gros pour être manipulés, éclaircissez-les à 12 pouces l'un de l'autre.
5. Gardez le sol humide tout au long de la saison de croissance afin de minimiser le risque de montaison.
6. Bien que cela ne soit pas indispensable, vous pouvez butter les bulbes au fur et à mesure de leur croissance, ce qui les blanchira et les protégera des gelées de fin de saison.
7. Nourrissez les plantes toutes les deux semaines avec un aliment riche en potasse.
8. Vous pouvez récolter les bulbes de la fin de l’été jusqu’à l’automne.

Quel type de fenouil ?

Lorsqu’il s’agit de sélectionner un type de fenouil, vous pouvez choisir parmi la variété d’herbes ou de bulbes – les deux partagent une douce saveur anisée.

Le fenouil commun est largement disponible sous forme d'herbe, mais le fenouil bronze vaut la peine d'être ajouté à votre jardin d'herbes aromatiques. Comme son nom l'indique, il possède un feuillage bronze saisissant. «Le fenouil bronze est un superbe favori de l'arrière-frontière», déclare James.

Pour le bulbe ou le fenouil de Florence, essayez Perfection, Zefa Fino, Sirio, Romanesco et Dragon.

plantes d'escalade complètes

Comment faire pousser du fenouil en pot

Cultiver du fenouil en pot est une excellente idée pour un potager en pot. Les feuilles plumeuses des plantes constituent un élément frappant et vous pouvez les garder à portée de main sur la terrasse.

Semez les graines directement dans un récipient rempli de terreau à drainage libre.

'Le fenouil aura besoin d'une quantité raisonnable d'espace pour pousser s'il veut développer un bulbe de taille décente - j'en ai trois qui poussent dans un pot de 12 pouces - mais si vous constatez que vous avez trop planté, vous pouvez toujours manger les éclaircies aussi.' dit Aaron Bertelsen dans Cultivez des fruits et légumes en pots .

« Si vous intercalez une autre culture – par exemple des laitues – assurez-vous de laisser suffisamment d'espace pour que le fenouil puisse pousser sans être étouffé. Et veillez à ne pas l’éliminer accidentellement. L'arrosage quotidien est également vital.

Comment récolter le fenouil

Chaque partie d'une plante de fenouil est comestible, des frondes mousseuses aux racines terreuses, qui sont excellentes rôties ou cuites dans des plats. Les graines de fenouil sont particulièrement aromatiques et peuvent être utilisées en cuisine et même infusées pour le thé.

Le fenouil peut être récolté environ trois mois après le semis. Pour la variété herbacée, coupez simplement le feuillage comme vous le souhaitez.

Pour récolter le bulbe de fenouil, coupez le bulbe au-dessus du sol. Si vous laissez la racine dans le sol, elle peut repousser pour une seconde récolte plus petite.

Pour récolter les graines, vous devrez laisser quelques fleurs sur la plante afin que les graines commencent à se former. Vous pouvez les manger verts, fraîchement sortis de la plante, mais il est préférable de les sécher.

Pour sécher les graines, attendez qu'elles deviennent brun pâle, puis suspendez les tiges la tête en bas pour les faire sécher dans un sac en papier. Une fois les graines totalement sèches, conservez-les dans un pot hermétique.

Ravageurs et problèmes du fenouil

Le plus gros problème avec le fenouil est généralement la montaison, bien que ce soit davantage un problème avec les variétés à bulbes ou Florence. Vous pouvez prendre des mesures pour éviter cela, notamment en gardant les plantes humides et en ne les transplantant pas. Cependant, choisir une variété résistante aux boulons est le meilleur moyen de minimiser les risques.

Lorsque les plantes sont petites, les limaces et les escargots peuvent poser problème, alors protégez-les avec des barrières ou des contrôles biologiques.

Les pucerons peuvent également causer des problèmes – tenez-les à distance en pulvérisant de l’eau et une faible concentration de savon à vaisselle.

Combien de temps faut-il pour faire pousser du fenouil ?

La culture des bulbes de fenouil prend environ 3 mois entre le semis et le moment où la plante est prête à être récoltée, selon la variété.

Lorsque vous cultivez du fenouil comme herbe, vous pouvez également commencer à récolter le feuillage environ 3 mois après le semis.

Le fenouil revient-il chaque année ?

Le fenouil aux herbes est une plante vivace de courte durée, elle reviendra donc chaque année. Cependant, les plantes ne dureront que 3 à 4 ans avant de devoir les remplacer.

Les bulbes de fenouil sont récoltés dans leur intégralité pour un usage culinaire, ils sont donc cultivés comme annuelles.

Liste des noms de grand-père

Où pousse le fenouil le mieux ?

Le fenouil pousse mieux dans un site ensoleillé avec un sol bien drainé. Il n'aime pas trop l'ombre et aura du mal si le sol a tendance à être gorgé d'eau.

Pourquoi le fenouil est-il une mauvaise plante compagne ?

Le fenouil est considéré comme une mauvaise plante compagne car il peut avoir un impact négatif sur d’autres herbes et légumes.

'Bien que le fenouil soit beau, comestible et attire les pollinisateurs, il doit être planté séparément ou avec des plantes ornementales car il peut inhiber la croissance des légumes', explique Clapp.

En particulier, le fenouil ne doit pas être planté à proximité de l’aneth, car les plantes se polliniseraient de manière croisée, ce qui leur donnerait un goût désagréable.