Comment récolter la coriandre – pour des feuilles piquantes et des graines puissantes
Apprendre à récolter la coriandre, ou coriandre comme on l'appelle aussi, est essentiel pour profiter au mieux de cette herbe piquante. Associées à des niveaux élevés de vitamines K, A et C, les feuilles peuvent ajouter une touche épicée aux salades, au riz et aux plats grillés, tandis que les graines apportent une touche riche et chaleureuse aux currys et aux ragoûts. Les deux peuvent être récoltés à partir de produits cultivés sur place et nécessitent peu d’attention et de soins pour prospérer.
Semez les graines à l'extérieur du printemps à l'automne dans un endroit ensoleillé ou mi-ombragé. Mettant une à trois semaines à germer, ces annuelles robustes formeront rapidement leurs feuilles plates et dentelées et développeront également de savoureuses tiges. Tu peux faire pousser de la coriandre à l'extérieur jusqu'aux premiers signes de gel, et peut prolonger la saison productive en semant un peu sous abri.
Comment récolter la coriandre
Bien traitée, cette herbe feuillue peut fournir des quantités infinies de feuilles pleines de saveurs.
«La coriandre peut être récoltée plusieurs fois avant de fleurir», explique Jackie Sommer de Fermes de sauge violette . «Nous plantons une nouvelle récolte toutes les deux semaines, car la coriandre pousse rapidement sous la chaleur. Récoltez bas sur la plante pour la récolte initiale et au-dessus de la dernière coupe pour la récolte ultérieure.
Comment récolter les feuilles de coriandre
La coriandre prend généralement environ 4 à 6 semaines pour mûrir et être prête à être récoltée. Attendez que la plante atteigne 15 cm de hauteur avant de cueillir des feuilles individuelles ou de couper la plante entière à un pouce ou deux (2,5 à 5 cm) au-dessus de la base.
Les deux techniques encourageront la plante à former de nouvelles feuilles presque immédiatement et fourniront deux ou trois récoltes avant son expiration.
« Lorsque vos herbes sont prêtes à être récoltées, pincez simplement le dessus ou coupez-les avec des ciseaux et dégustez ! », explique Kate Lindley, chef de produit chez Biographie de bébé . «Plus vous coupez et coupez, plus vous stimulerez une nouvelle croissance et serez récompensé par des plantes plus touffues.»
Comment récolter les graines de coriandre
Laisser quelques plants de coriandre fleurir et se fixer graine de coriandre à récolter . Observez attentivement les fleurs à mesure qu'elles se fanent et coupez les tiges, juste avant que les graines ne commencent à tomber. Posez-les sur du papier dans une pièce chaude et laissez-les sécher complètement. Une fois prête, conservez les graines dans un récipient hermétique.
La coriandre repousse-t-elle après la coupe ?
La coriandre repoussera après la coupe – éventuellement. Cependant, il est préférable de couper ce dont vous avez besoin lorsque vous en avez besoin pour garantir que la plante reste touffue et productive.
Comment récolter la coriandre pour qu’elle continue de pousser ?
Semer des graines de coriandre toutes les deux semaines du printemps jusqu'à la fin de l'été vous garantira un approvisionnement constant en feuilles fraîches. «Vous pouvez également congeler les feuilles pour les utiliser pendant les mois d'hiver», poursuit Kate Lindley, chef de produit chez Baby Bio. « Nous vous recommandons de les hacher et de les emballer hermétiquement dans un bac à glaçons avec de l'eau, puis de simplement les mettre au congélateur. Ceux-ci peuvent ensuite être versés directement dans de l’eau chaude ou froide pour cuisiner ou boire, ou ajoutés directement dans des casseroles chaudes si vous préparez des soupes ou des sauces.
Combien de fois peut-on récolter la coriandre ?
La coriandre peut être récoltée chaque semaine, ou plus souvent si elle pousse vigoureusement. En fait, il est préférable de récolter la coriandre une fois par semaine afin que la plante ne s'envole pas.