Santé

Que savoir sur l'infection par Listeria (listériose) pendant la grossesse

Apprenez à éviter d'obtenir une listériose lorsque vous êtes enceinte et que faire si vous pensez que vous avez une infection de Listeria.

plante de serpent mourante
Examiné médicalement par Shannon Smith, M.D., Facog, OB-GYN

  • Pour éviter les Listeria et autres germes qui provoquent une intoxication alimentaire pendant la grossesse, sautez les viandes et les fromages de charcuterie (sauf s'ils sont chauffés à la vapeur chauds) et les produits laitiers non pasteurisés et le jus. Cuire soigneusement la viande, la volaille, le poisson et les œufs. Conservez de la nourriture à des températures froides et ne gardez pas trop longtemps les aliments avant de les manger. Lorsque vous faites des aliments à la maison, assurez-vous de vous laver les mains, de cuire les surfaces et les ustensiles à fond dans de l'eau chaude savonneuse.



    Principaux à retenir

    • La listériose est une infection grave que vous pouvez obtenir en mangeant des aliments contaminés; Les femmes enceintes sont particulièrement à risque.
    • Les symptômes de la listériose comprennent la fièvre, la fatigue, l'achèse musculaire, la diarrhée, le cou raide, les maux de tête et la confusion. Il peut provoquer des naissances prématurées et d'autres complications graves.
    • Pour éviter les infections, évitez les aliments dangereux (viandes de charcuterie, lait et jus non battant, poisson fumé et germes crus), préparez soigneusement les aliments et gardez vos mains et votre cuisine propres.

    Qu'est-ce que la listériose?

    La listériose est une infection grave que vous pouvez obtenir en mangeant des aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes .



    Les femmes enceintes et leurs bébés en développement - ainsi que les nouveau-nés, les personnes atteintes de systèmes immunitaires affaiblies et les personnes âgées - sont particulièrement sensibles à Listeria infection. En fait, les femmes enceintes sont 10 fois plus susceptibles que les autres d'obtenir la listériose. Les femmes enceintes hispaniques font face à un risque encore plus grand et sont 24 fois plus susceptibles d'obtenir une listériose.

    La principale menace pour une femme enceinte est l'effet dévastateur que la listériose peut avoir sur sa grossesse et son bébé.



    Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment qu'environ 1 600 personnes contractent la listériose aux États-Unis chaque année. Environ un sixième des cas signalés se produisent chez les femmes enceintes.

    Vidéo

    Symptômes de listériose

    Les symptômes de la listériose peuvent apparaître une semaine à un mois après avoir mangé des aliments contaminés, ou ils peuvent ne pas se présenter pendant quelques mois. De nombreuses femmes enceintes ne présentent aucun symptôme de lutisria ou seulement des symptômes légers et pseudo-grippaux si elles sont infectées. Même sans symptômes, vous pouvez transmettre les bactéries à votre bébé.

    Symptômes de listériose can include:



    Appelez votre praticien immédiatement si vous avez des symptômes de listériose.

    Comment la listériose pourrait-elle m'affecter moi-même et mon bébé?

    À moins que vous ayez une maladie sous-jacente qui a un impact sur votre système immunitaire, il est peu probable que la listériose affecte sérieusement votre santé pendant la grossesse. (Certaines femmes enceintes souffrant de listériose souffrent de déshydratation en raison de vomissements et de diarrhée - mais c'est rare.)

    Cependant, l'infection peut avoir de graves conséquences pour votre bébé en développement, surtout si vous n'êtes pas traité rapidement.

    Listeria peut infecter le placenta, le liquide amniotique et le bébé; il peut provoquer fausse-couche ou mortinaissance . Les bébés infectés qui survivent sont susceptibles d'être né prématurément . Beaucoup seront nés gravement malades ou tombent malades peu de temps après la naissance, avec des problèmes qui peuvent inclure une infection sanguine, des difficultés à respirer, de la fièvre, des plaies cutanées, des lésions sur plusieurs organes et des infections au système nerveux central telles que la méningite. Certains bébés infectés mourront ou subiront des conséquences à long terme, telles que la déficience intellectuelle; paralysie; crises; cécité; ou des problèmes cérébraux, rénaux ou cardiaques.

    Les femmes enceintes sont 10 fois plus susceptibles d'obtenir une listériose. - Collège américain des obstétriciens et gynécologues

    Certains nouveau-nés des mères infectés semblent en bonne santé à la naissance mais montrent des signes d'infection, généralement une méningite, une semaine ou même plusieurs semaines après l'accouchement. Cette soi-disant «listériose tardive» peut être le résultat d'un bébé infecté pendant le travail et la naissance. (Une femme infectée peut héberger les bactéries dans son col de l'utérus, son vagin ou son tractus gastro-intestinal.)

    Tous les bébés qui sont nés d'une maman infectée par la listériose pendant la grossesse auront des problèmes. Si la maman est traitée avec des antibiotiques pendant la grossesse, le bébé peut éviter l'infection.

    Comment la listériose est-elle gérée?

    Votre praticien vous donnera un test sanguin pour confirmer que vous avez une listériose. S'il est positif, vous recevrez des antibiotiques IV, qui traiteront votre infection et pourra aider à protéger votre bébé.

    Échographie Peut vérifier les problèmes et laisser votre équipe de soins voir comment votre bébé se développe.

    Après la naissance, votre bébé aura un test sanguin pour voir s'ils sont infectés par Listeria . S'ils le sont, ils recevront également des antibiotiques.

    Comment éviter l'intoxication alimentaire pendant la grossesse

    Pour éviter d'être infecté par Listeria et d'autres bactéries et virus d'origine alimentaire, suivez ces directives lors du choix, du stockage et de la préparation des aliments:

    Évitez les aliments dangereux

    Vous ne pouvez pas dire si un aliment abrite Listeria en le regardant ou en le sentant. Il est donc important que les femmes enceintes soient conscientes des aliments qui sont les plus susceptibles d'être contaminés et de les éviter. Éviter:

    • Viande et fromage de charcuterie, à moins que vous ne les chauffiez. Ne mangez pas de coupes froides ou de viande de charcuterie, de fromage de charcuterie, de pâtés réfrigérés ou de tartinades de viande, ou de poisson fumé ou mariné réfrigéré à moins qu'ils ne soient cuits jusqu'à la vapeur chauds (par exemple, sur une pizza ou dans un sandwich chaud). Et même si les hot-dogs sont précuits, assurez-vous de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils fassent également chaud. Les produits en conserve ou stables qui n'ont pas besoin d'être réfrigérés doivent être bien à manger.

    • Fish fumé à froid qui n'est pas stable dans le plateau. Il est normal de manger du thon, du saumon et des autres poissons en conserve et étagère. Mais le poisson fumé à froid qui n'est pas stable (étiqueté `` garder le réfrigérateur '') n'est pas sûr à moins que cuit (dans une casserole, par exemple). Ces articles se trouvent souvent dans des compteurs de charcuterie ou de fruits de mer et peuvent être étiquetés «style Nova», «Lox» «Kippered» ou «fumé».

    • Salades et enveloppes préparées. Éloignez-vous des salades préparées dans les charcuteries et les supermarchés, en particulier ceux contenant des œufs, du poulet ou des fruits de mer. (Même les salades de légumes peuvent héberger Listeria, Mais.) Aussi, sautez la salade de pommes de terre qui n'est pas sur la glace lors d'un pique-nique et de la viande qui ne fait pas de la vapeur chaude dans un buffet. À moins que vous ne soyez positif que la nourriture a été préparée en toute sécurité et est assis depuis moins de deux heures - une heure par une journée très chaude - cela ne vaut pas le risque.

    • Lait non pasteurisé (cru). Cela inclut les deux lait cru et milk brut fromages . Ne mangez pas de fromage à pâte molle tel que la feta, le brie ou le camembert; fromage à veine bleu; ou du fromage de style mexicain tel que Queso Blanco, Queso Fresco ou Pannela (Queso Pannela), à moins que l'étiquette indique clairement qu'elle est fabriquée à partir de lait pasteurisé. Le fromage cottage, la ricotta, le fromage à la crème, le fromage transformé (comme l'Américain) et le fromage dur (comme le cheddar et le parmesan) sont considérés comme sûrs, tout comme les produits laitiers cultivés comme le yaourt et le babeurre.

    • Jus non pasteurisé. Presque tous les jus Aux États-Unis, les États-Unis sont pasteurisés, mais vérifiez les étiquettes pour être sûr. Le jus fraîchement pressé dans les barres de smoothies et les marchés de producteurs peut ne pas être pasteurisé (ou étiqueté). Si vous ne savez pas si un jus particulier est pasteurisé, sautez-le.

    • Choux bruts. Les conditions chaudes et humides nécessaires pour la culture des germes sont également idéales pour la croissance de Listeria et d'autres bactéries. Si vous mangez des germes, faites-les bien cuire. Les germes de rinçage n'élimineront pas les bactéries.

    • Melon qui est vieux ou non réfrigéré. Réfrigérer le melon et le manger dans une semaine. Jeter le melon coupé s'il se trouve à température ambiante pendant plus de quatre heures.

    Stocker les aliments en toute sécurité

    • Vérifiez la température dans votre réfrigérateur et votre congélateur. Pour aider à protéger vos aliments contre la contamination contre une variété d'organismes pathogènes, assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé entre 35 et 40 degrés Fahrenheit (F) et votre congélateur à zéro ou en dessous. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour confirmer la température.

    • Ne gardez pas la nourriture trop longtemps. Consommer des aliments périssables et prêts à manger dès que possible après l'avoir acheté, surtout une fois que vous l'avez ouvert - même s'il n'a pas encore réussi la date de «utilisation par». Cette date fait référence aux produits non ouverts. Les hot-dogs doivent être stockés dans le réfrigérateur et consommés en une semaine si le colis est ouvert et deux semaines si elle n'est pas ouverte. Les paquets non ouverts de viande de charcuterie doivent être réfrigérés et consommés dans les deux semaines. Une fois l'emballage ouvert, mangez-le dans les trois à cinq jours.

    Préparez soigneusement les aliments

    • Évitez de contaminer les aliments prêts à manger. Gardez tous les aliments potentiellement contaminés (tels que des produits non lavés; viande non cuite, volaille ou fruits de mer; hot-dogs; et charcuterie) séparés des produits propres et des aliments cuits et prêts à manger. Utilisez des planches à découper, des assiettes et des ustensiles séparés pour les produits et pour les viandes crues, la volaille, les fruits de mer et les œufs.

    • Laver tous les produits. Lavez ou épluchez soigneusement tous les fruits et légumes avant de les manger. Ne rincez pas les viandes, la volaille ou les œufs.

      Définition du nom Charlie

    • Cuire toutes les viande, la volaille, le poisson et les œufs soigneusement. Utilisez un thermomètre alimentaire pour tester la température interne de la viande. La plupart des viande devraient atteindre une température de 165 degrés F (ou 180 degrés F dans la cuisse pour la volaille entière). Si vous ne mesurez pas la température de la viande, cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au milieu. Le poisson doit être cuit jusqu'à ce que la chair au milieu soit opaque. Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Et ne goûtez pas à votre nourriture avant que ce ne soit fait.

    • Réchauffez à fond les restes. Listeria La contamination peut se produire après que les aliments ont déjà été cuits ou transformés. Les bactéries peuvent survivre - et, contrairement à de nombreuses bactéries, continuent de croître - au réfrigérateur. Donc, chauffer tous les restes cuits précédemment à 165 degrés F ou jusqu'à ce qu'ils fassent chaud. Si vous utilisez un micro-ondes, couvrez les aliments pour maintenir l'humidité et fournir un chauffage sûr, voire au chauffage. Laissez les aliments se tenir quelques minutes après le micro-ondes pour aider à terminer la cuisson. Vous pouvez utiliser un thermomètre alimentaire propre pour vous assurer que les aliments réchauffés ont atteint 165 degrés F.

    Garder les choses propres

    • Lavez-vous les mains. Après avoir touché des aliments crus, en changeant de couches, en touchant un animal ou en utilisant la salle de bain, lavez-vous les mains avec de l'eau savonneuse chaude pendant au moins 20 secondes.

    • Laver les surfaces et les ustensiles . Utilisez de l'eau chaude et savonneuse pour laver les comptoirs, les planches à découper, les plats, les ustensiles et l'évier après contact avec des aliments potentiellement contaminés.

    • Nettoyez régulièrement descloths et des vaisseaux. Les cricoths et les plaies utilisés peuvent héberger des bactéries. Lavez-les régulièrement dans l'eau chaude. Les éponges de cuisine sont également des sources potentielles de bactéries et elles sont difficiles à nettoyer soigneusement. Les mettre au lave-vaisselle ou au micro-ondes ne tue que certaines des bactéries, donc si vous utilisez des éponges, remplacez-les fréquemment.

    • Lavez votre réfrigérateur . Un réfrigérateur froid est utile mais pas infaillible: Listeria est un organisme robuste qui peut survivre et même continuer à croître à des températures froides (bien que plus lentement). Nettoyez votre réfrigérateur - y compris les murs et les étagères à l'intérieur - régulièrement avec de l'eau chaude savonneuse. Utilisez un détergent à lave-vaisselle liquide doux, rincez, puis séchez avec un chiffon propre.

    La listériose n'est pas la seule préoccupation en ce qui concerne la sécurité alimentaire pendant la grossesse. Ce guide de aliments et boissons que vous devez sauter pendant la grossesse vous aidera à éviter l'intoxication alimentaire et d'autres dangers.

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    Karen Miles Karen Miles est écrivaine et experte en grossesse et en parentalité qui a contribué à Babycenter depuis plus de 20 ans. Elle est passionnée par la mise à jour des informations utiles aux parents afin qu'ils puissent prendre de bonnes décisions pour leurs familles. Son concert préféré de tous est d'être «Mama Karen» à quatre enfants adultes et «Nana» à neuf petits-enfants.

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