Le Creuset vs Staub : quel four classique culte en fonte est le meilleur ?

Si vous êtes coincé entre ramener à la maison un four hollandais Le Creuset ou Staub, alors nous dirions que vous êtes dans une assez bonne position. Ces deux titans sont de loin les marques supérieures parmi lesquelles choisir, surtout lorsqu'il s'agit des meilleurs ustensiles de cuisine en fonte. Heureusement que vous êtes prêt à vous lancer dans la création d'une collection. La bonne nouvelle : investir dans une cocotte ou une cocotte en fonte de l'un ou l'autre de ces noms fera briller votre cuisine et la décoration de votre cuisine. Nous les avons tous deux testés afin de pouvoir expliquer exactement pourquoi.

Quelle que soit la marque que vous décidez d'acheter, avec l'un des meilleurs fours hollandais, vous pourrez atteindre de nouveaux sommets culinaires, car ce type d'ustensile de cuisine peut résister à des températures exceptionnellement élevées et constitue le récipient parfait pour toute recette de cuisson lente. Pour vous donner un avant-goût des deux, nous établissons ci-dessous, après les avoir examinées toutes les deux, ce que nous aimons chez chacune de ces marques et ce qui les rend différentes.

Poids de 5,5 Qt. 11,5 livres.
Tailles : 2 pintes, 3,5 pintes, 4,5 pintes, 5,5 pintes, 7,25 pintes, 9 pintes, 13,25 pintes.
Formes: Ovale ou rond
Couleurs: 22
Lave-vaisselle: Oui
Écart de température: jusqu'à 500°F/ 250°C
Garantie: Durée de vie limitée
Prix ​​conseillé : 260 $ à 625 $ / 195 £ à 455 £

Pour

• L'intérieur lumineux vous permet de surveiller la cuisson
• Palette de couleurs vives et étendue
• Peut être utilisé en toute sécurité sur toutes les sources de chaleur
• Fabriqué en France : coulé au sable, poli et fini à la main, puis pulvérisé de deux couches d'émail et cuit deux fois.
• Construction légèrement plus légère

Contre

• L'intérieur clair peut tacher
• Faites attention lorsque vous utilisez des ustensiles en métal pour éviter de rayer l'émail

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Poids de 5,5 pintes. 12,57 livres.
Autres tailles : . 5 pintes, 2,75 pintes, 4 pintes, 5,55 pintes, 7 pintes, 9 pintes, 13,25 pintes.
Formes: Ovale ou rond
Couleurs: 14
Lave-vaisselle: Oui
Écart de température: jusqu'à 500°F/ 250°C
Garantie: Durée de vie limitée
Prix ​​conseillé : 130 $ à 600 $/109 £ à 429 £

Pour

• L'intérieur texturé et sombre est idéal pour braiser et dorer
• Le couvercle hermétique et auto-arrosant retient la saveur et l'humidité.
• Mieux conserver les températures
• Fabriquée en France, une seule cocotte prend une semaine à réaliser et est touchée par plus de 20 personnes du début à la fin.

Contre

• Moins d'options de couleurs
• Plus lourd
• L'intérieur sombre cache les restes de nourriture et peut être plus difficile à nettoyer

Le Creuset vs Staub : les similitudes

Le Creuset et Staub sont tous deux devenus des noms connus et très recherchés. Pour commencer par les similitudes, ce sont deux marques françaises haut de gamme dont les racines remontent au 20e siècle, ce qui signifie qu'elles savent exactement ce qu'elles font en matière d'ustensiles de cuisine. L’essentiel à savoir est que les cocottes en fonte émaillée sont ici la spécialité à tous les niveaux.

Le Creuset vs Staub : les différences

De toute évidence, ils ont la fonte en commun, mais qu'est-ce qui distingue ces deux offres de fours hollandais ? à part ? Une distinction réside dans la couleur de l’émail à l’intérieur des fours que j’ai essayés. Tandis que le Le Creuset Dutch Oven présente une teinte claire pour un « nettoyage facile », mon Staub cocotte de choix a un intérieur noir, « idéal pour saisir des aliments croustillants ».

Le Creuset propose une gamme similaire Satin Black, qu'ils désignent également pour la cuisson à température de surface plus élevée, comme la friture, le grillage et la saisie. Si la saveur est importante pour vous, il est bon de savoir que la surface particulière utilisée pour cette gamme crée une patine de surface qui se développe après de multiples utilisations et peut améliorer la saveur et l'expérience que vous obtenez lorsque vous cuisinez.

Au cours de la cuisine quotidienne, j'ai constaté qu'opter pour le Le Creuset émaillé blanc m'aidait considérablement à surveiller exactement ce qui se passait dans la poêle et signifiait qu'il était plus facile d'éviter tout incident de brûlure. L'émail est exceptionnellement efficace pour empêcher les aliments de coller, et la couleur blanche signifie que vous ne pouvez pas vous permettre d'être autre chose que militant en matière de nettoyage.

Le poids et l’ajustement du couvercle de ces fours varient également. Le Staub que j’ai testé était plus lourd, avec un couvercle bien ajusté et un dessous à pointes qui crée un environnement auto-arrosant. À l’intérieur, avec le couvercle, tout plat que vous cuisinez doit ressortir parfaitement braisé et doré, sans que l’humidité ne puisse s’échapper de l’intérieur. Pendant ce temps, le Le Creuset est sensiblement plus léger, un élément à noter si vous devez parcourir une bonne distance pour transférer votre plat dans votre four.

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Une autre différence est le coût, les pièces Le Creuset coûtant généralement plus cher que celles de Staub. Un faitout de 5,5 litres de Le Creuset coûte 420 $, ce qui n'est pas une mince affaire. En comparaison, un Staub de même taille coûte environ 380 $.

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Cuisiner avec une cocotte Le Creuset vs Staub

J'ai appris que cuisiner avec une cocotte émaillée blanche Le Creuset demande de la patience. Pensez aux plats tout-en-un, aux ragoûts, aux ragoûts et aux recettes de braisage. La conception signifie que la chaleur faible à moyenne est reine et qu'une fois que la surface est chaude, elle le restera pendant des heures absolues, ce qui est parfait pour une cuisson lente toute la journée.

Ou avez-vous besoin d'un endroit pour rafraîchir votre vin lors d'un dîner ? Après un passage dans votre réfrigérateur, les fours Staub et Le Creuset peuvent également refroidir le contenu à l'intérieur pendant de longues périodes. Une autre excellente idée consiste à utiliser votre casserole pour présenter également des desserts glacés.

Avec le Le Creuset, vous pouvez éviter les longues séances de préchauffage, qui, selon moi, peuvent effectivement faire coller les aliments pendant la cuisson. Au lieu de cela, assurez-vous de recouvrir la base d’une couche d’huile et commencez avec cette température basse à moyenne.

Pendant ce temps, la cuisson avec le Staub émaillé noir nécessite très peu d'huile. Si vous préférez cuire à la vapeur, vous n'avez également besoin que d'un minimum d'eau pour cette tâche, car le couvercle plat que nous avons mentionné plus tôt a ces contours qui garantissent que l'humidité est toujours réinjectée dans la casserole en dessous. Staub affirme que cela aide à recirculer l'humidité neuf fois plus efficacement que ses concurrents, ce qui en fait un faitout absolument idéal pour braiser la viande, un fait que nous avons également constaté en essayant ce four à la maison.

Le faitout Le Creuset peut être utilisé sur « toutes les sources de chaleur, y compris le gaz, la plaque pleine électrique ou l'anneau radiant, la vitrocéramique, l'induction et les fours à gaz, fioul, charbon ou bois ». Le Le Creuset que j'ai testé avait un bouton en acier inoxydable, qui estime qu'il peut être utilisé dans un four conventionnel jusqu'à 500 degrés Fahrenheit. À ne pas battre, la cocotte Staub que j'ai essayée peut également résister à des températures de 482 degrés Fahrenheit au four.

Le Creuset vs Staub : Nettoyage

Comme on peut s'y attendre avec une fonte de cette valeur, l'essentiel pour entretenir votre casserole est de faire attention à ne pas la marquer ou la rayer. J'ai trouvé qu'il est plus facile de rencontrer des problèmes avec le Le Creuset émaillé blanc qu'avec l'intérieur noir du Staub, mais avec un suivi approprié, il est probable que vous pourrez restaurer votre achat dans son état initial.

Semaine 31

Les règles d'or pour nettoyer votre Le Creuset ? Laissez toujours votre poêle refroidir quelques minutes avant de commencer à la laver à la main, et ne plongez jamais (jamais !) votre poêle après la cuisson dans l'eau froide. Cela pourrait entraîner le redoutable effet de choc thermique, qui peut casser votre poêle en deux. Toute casserole dotée d'un bouton en acier inoxydable peut techniquement être placée dans le lave-vaisselle, mais Le Creuset ne le conseille pas strictement si vous souhaitez conserver l'intégrité de la finition émaillée.

J'ai appris que la méthode de trempage vous présentera les résultats souhaités avec le Le Creuset, qui consiste à laisser tremper la poêle pendant une demi-heure tout en nettoyant le reste de ma cuisine. J'utilise ensuite une brosse à main non abrasive pour éliminer tout résidu restant.

Les mêmes règles s'appliquent principalement au Staub, même si j'ai constaté que l'intérieur noir est plus indulgent en matière de nettoyage si vous lui laissez le temps de tremper. Tous les fours Staub, à l'exception de ceux avec poignées en bois, vont au lave-vaisselle, mais Staub recommande également le lavage à la main pour préserver l'intérieur.

Ce qui est mieux? Le Creuset contre Staub

Alors que j'utilisais davantage la poêle Le Creuset pour les dîners de tous les jours, comme les ragoûts ou les haricots frits, la puissance que détient le Staub avec l'émail noir signifie que c'était mon récipient de prédilection pour griller et saisir.

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Le prix abordable du Staub signifie également que si j'achetais moi-même un faitout, j'opterais probablement pour celui-ci, car j'ai trouvé la qualité remarquablement similaire à celle du Le Creuset, même si vous risquez de perdre certains points de prestige. Quelle que soit la marque que vous choisissez, les garanties à vie appliquées aux deux seront très utiles lorsqu'il s'agira de se séparer d'autant d'argent en toute tranquillité d'esprit, et le fait que ces fours peuvent durer des décennies me rend certainement plus attentif lors du nettoyage et du stockage. .

Comment nous avons testé

Dans le cadre de notre engagement envers la façon dont nous testons, j'ai testé ces deux fours en fonte à la maison pendant plusieurs semaines pour en savoir plus sur l'histoire de la marque et les conceptions, et pour voir comment ils se comportaient après une utilisation quotidienne. Les deux sont devenus des incontournables de ma routine culinaire, avec des avantages différents à cuisiner dans un boîtier en émail noir ou blanc. Ces échantillons ont été aimablement fournis par Le Creuset et Staub.