Je suis un barista de formation : voici pourquoi la presse française peut être meilleure que le déversement

Si vous préparez du café de spécialité à la maison, vous serez soit l'équipe de la presse française, soit l'équipe du pour-over. Ces deux éléments sont utilisés depuis des décennies pour fabriquer des cafés authentiques et artisanaux. C'est un investissement intemporel, mais lequel vous convient le mieux ?

En tant que barista qualifié et connaisseur du café, j'ai testé à la fois le meilleures presses françaises et les meilleures cafetières à verseur du marché. Chacun a ses propres mérites. Les presses françaises, par exemple, peuvent être utilisées pour préparer bien plus que du café. J'ai vu des gens les utiliser pour faire du café froid , sangria, huiles infusées et plus encore. Cependant, récemment, des gens ont demandé si le café pressé français est mauvais pour nous (c'est bien, mais ce n'est peut-être pas fait pour vous si vous avez un taux de cholestérol élevé).

Je vais vous expliquer les différences entre le café à piston et le café à verser, ainsi que ceux que vous devriez acheter si vous souhaitez préparer un délicieux café.

Menu rapide

Tête à tête

Le processus

Le goût

Le nettoyage

Coût

Meilleure presse française

Meilleur versement

Lequel dois-je acheter ?

FAQ

Nos experts

Tête à tête

À titre de comparaison, voici les meilleures cafetières à piston et cafetières à verseur de nos guides.

Taille: 18 onces, 32 onces.

Matériel: Acier inoxydable

Filtre: Double filtre en métal

Lave-vaisselle: Oui

Prix ​​conseillé : 119,95 $ à 149,95 $

Pour

• Donne une infusion froide qui tue
• Aucun risque de bris de verre
• Facile à utiliser
• La conception isolée garde le café chaud
• Le double filtre minimise le grain

Contre

• Un joint étanche rend plus difficile le retrait du piston
• Plus cher que les alternatives

Taille : 40 onces.

Matériel : Verre borosilicaté

Filtre : Papier

Lave-vaisselle : Oui

Prix ​​conseillé : 44,15 $ à 53,50 $

Pour

• Crée un café ultra doux
• Facile à utiliser et à nettoyer
• La carafe peut être réfrigérée et réchauffée sans altérer la saveur du café

Contre

• Doit utiliser des filtres Chemex, qui ne sont pas facilement disponibles dans les magasins de détail

Sur le papier, il n'y a pas grand-chose qui les sépare, à part le design. Les deux font une bonne quantité de café et vont au lave-vaisselle. Cependant, le processus de brassage et le profil aromatique sont très différents.

Le processus

GAGNANT : Presse française

Vous pouvez voir ci-dessus qu’il y a peu de différence entre les deux produits. Les deux méthodes sont directes et simples.

L'immersion, à l'aide d'une presse française, dure jusqu'à quinze minutes. Vous devrez verser du café moulu dans votre carafe en verre. Ensuite, versez de l'eau chaude (environ 200°F) sur le sol. Gardez le marc de café immergé dans l'eau pendant environ trois à huit minutes avant de pousser le piston dans l'eau, en égouttant le marc de café. Entre filtrer et verser, laissez le café reposer, afin de ne pas vous retrouver avec une texture granuleuse vers le fond de votre tasse.

La méthode de versement prend le même temps que l’utilisation d’une presse française. Il nécessite un équipement similaire, avec en plus un filtre en papier . Placez simplement le filtre dans votre carafe et placez votre marc de café à l'intérieur du filtre. Versez de l'eau chaude sur le terrain. Au fur et à mesure que l'eau tourbillonne dans le café, elle s'imprègne de toutes les saveurs avant de filtrer dans la verseuse.

Pour les deux méthodes, versez une petite quantité d’eau sur la mouture et laissez-la mousser et fleurir pendant 30 secondes. Cela aidera à former une base solide dans laquelle le reste du café pourra être infusé.

Le goût

GAGNANT: presse française

Même si elle peut être granuleuse vers le fond de la carafe, la presse française délivre un café fort et riche. Il apporte une saveur profonde que le versement ne peut tout simplement pas égaler. En effet, la méthode par immersion extrait les huiles des grains de café et les transporte dans votre tasse, mais elle peut être plus acide.

Si vous préférez une saveur plus légère, la méthode du versage est une meilleure option. Le goût est plus léger car le papier filtre empêche une grande partie des huiles de s'infuser dans votre infusion. Ce n’est pas aussi riche et audacieux que la presse française.

Le nettoyage

GAGNANT : Pour-Over

Ces deux éléments vont normalement au lave-vaisselle. Les presses françaises peuvent nécessiter un peu d'attention autour du piston délicat, mais sont généralement simples. L’essentiel est de ne pas laisser votre piston longtemps dans le café moulu. Plus vous le laissez longtemps, plus les grains de café s'incrustent. À l’aide d’eau tiède savonneuse, rincez et nettoyez toutes les pièces de la carafe et du piston. Si vous avez besoin de plus de conseils, j'ai écrit un article complet sur comment nettoyer une cafetière à presse française.

La cafetière à verseur est simple. Videz le filtre en papier dans la poubelle ou dans le compost. Rincez la carafe et vous êtes prêt à recommencer.

plantes lavande en pot

Ces deux éléments se glissent facilement dans les tiroirs et les armoires, ils se rangeront donc également parfaitement dans les petites cuisines.

Coût

GAGNANT: C'est une cravate

Celles-ci coûtent à peu près le même prix – bien moins qu’une machine à café encombrante. Cela dépend du modèle, mais on peut s’attendre à ce qu’ils se situent entre 20 et 150 dollars.

Il convient de noter que votre machine à café à verseur entraînera un coût permanent, car elle nécessite du papier filtre à usage unique. Cependant, le coût est beaucoup moins cher qu'un Machine à expresso . Aucune de ces méthodes ne nécessite de modules ou une connexion constante à l’eau et à l’électricité, qui représentent tous des coûts permanents.

Meilleure presse française

Presse française Bodum Chambord

Notre avis d'expert :

Caractéristiques

Raisons d'acheter

Raisons à éviter

Même si l'équipe l'a jugé deuxième dans notre tour d'horizon du meilleures presses françaises , c'est mon préféré. C’est une option abordable qui ne lésine sur aucun détail. Le design est superbe mais est suffisamment compact pour être rangé si vous ne voulez pas le laisser tout le temps sur votre surface. Bodum l'a construit avec un double filtre pour minimiser le risque que des grains de café égarés se retrouvent dans votre tasse. Il est facile à utiliser et passe également au lave-vaisselle.

Celui-ci est arrivé deuxième dans notre tour d’horizon car il n’est pas aussi complet en matière de filtrage et de réchauffement que l’Espro. La carafe en verre plus fin de Bodum n’est pas aussi isolante, mais c’est l’une des raisons pour lesquelles je préfère le design de Bodum. Le verre permet de vérifier beaucoup plus facilement votre café et de déterminer quel est le bon moment pour franchir le pas.

Vous pouvez en savoir plus dans ma revue complète du Presse française Bodum Chambord .

Meilleur versement

Cafetière à verseur Bodum

Notre avis d'expert :

Caractéristiques

Raisons d'acheter

Raisons à éviter

Il s’agit d’un exemple inhabituel de verseur car il utilise un filtre en acier inoxydable plutôt qu’en papier. Du point de vue de la durabilité et des coûts, c’est formidable. Cela le place dans une excellente position pour comparer directement à une presse française. Le Bodum va au lave-vaisselle (mis à part les poignets amovibles) et, j'ai été ravi de le découvrir, il est très économique. Il peut également accueillir des groupes plus importants de trois à quatre personnes.

Bien que j’adore le filtre intégré, il ne produit pas le même goût léger et doux que celui que l’on attend normalement d’un filtre en papier. D’autres utilisateurs ont commenté la forme du bec qui facilite les déversements. Même si cela ne m’a pas posé de problèmes, il est facile de voir que d’autres pourraient le faire, surtout si vous avez des problèmes de mobilité.

Vous pouvez en savoir plus dans mon revue complète du Bodum Pour-Over .

Lequel dois-je acheter ?

C'est à vous de décider. Cela dépend vraiment de la saveur ; si vous préférez un café audacieux et riche, optez pour une presse française. Si vous êtes nouveau dans le café ou si vous avez l'habitude de filtrer le café, commencez par une cafetière à verseur.

FAQ

Dois-je acheter une cafetière à piston ou une cafetière à verseur ?

Vous pouvez faire confiance à Floraloasis.Nos évaluateurs experts passent des heures à tester et à comparer les derniers produits, vous aidant ainsi à choisir celui qui vous convient le mieux. Apprenez-en davantage sur la façon dont nous testons.

Ce sont deux excellentes cafetières pour ceux qui manquent d’espace. Ils se rangent facilement et sont beaucoup plus subtils sur le comptoir. Elles ne font pas le bruit d’une machine à expresso et sont plus portables, car vous n’avez pas besoin de brancher votre cafetière à l’électricité et à l’eau.

Ai-je besoin de dosettes de café pour une presse française ou pour un versement ?

Non, c’est l’un des bonus de ces cafetières. Vous n’utiliserez ni n’aurez jamais besoin d’acheter des dosettes de café.

Quelle est la différence de goût entre le café à piston et le café à verser ?

La presse française donne une saveur plus forte et plus riche. Le café versé aura un goût plus léger et ressemblera davantage au café filtre standard.

Dois-je moudre mon café différemment pour une presse française et un café à verser ?

La presse française et notre-over ont besoin d’une mouture moyenne. Vous pouvez acheter du café moulu à l’épicerie ou acheter des moulins à café pour le faire vous-même. Le meilleur moulin à café est le Fellow Ode Grinder, qui permet de préparer un café moulu parfait à verser.