Comment récolter les oignons – conseils d’experts pour réussir votre récolte

Les oignons sont l’une des cultures les plus populaires et leur récolte s’effectue généralement en été et en automne, selon les cultivars cultivés. C'est une tâche qui nécessite de l'observation pour déterminer le bon moment et les soins nécessaires pour sécher correctement la récolte prête à être stockée.

Je cultive des oignons depuis de nombreuses années dans les potagers dans lesquels je travaillais. Ils ont toujours été une culture populaire, tant auprès des chefs que du public, et ont été cultivés en grand nombre – je me souviens notamment d'une année où je me suis laissé emporter et où j'ai fait pousser près de 800 oignons dans le jardin clos.

Lorsqu'il s'agit de cultiver des oignons, le producteur a le choix entre comment, quand et quoi cultiver. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est impératif de savoir exactement comment récolter votre récolte d’oignons.

Une partie de ma récolte d'oignons 2022 séchant sous serre

Comment récolter les oignons et les sécher

Savoir comment récolter correctement les oignons est important car cela réduit le risque de dommages à la plante ou aux bulbes. Tout dommage ou meurtrissure causé pendant le processus de récolte pourrait les faire pourrir lorsqu’ils sont stockés. Les bulbes doivent être retirés du sol avec le dessus intact et il est recommandé d'utiliser immédiatement tout oignon endommagé.

Soulever vos cultures du sol est relativement simple si vous suivez ces étapes clés :

1. Pour récolter les oignons, utilisez une fourche de jardin et soulevez doucement les bulbes du sol – ils se détachent généralement facilement du sol. Ne saisissez pas l'oignon par le feuillage et ne le tirez pas, car cela pourrait endommager la tige.
2. Les oignons doivent être séchés et séchés avant d'être stockés. Cela peut être fait à l’extérieur, en étalant la culture sur le sol par temps sec – mais cela n’est pas toujours possible. Les oignons peuvent être placés sur une grille à couvert si le temps est humide. Quoi qu’il en soit, les oignons doivent être déplacés sous abri après quelques jours pour sécher davantage si vous souhaitez les conserver plus longtemps.
3. Tout endroit choisi pour sécher les oignons doit être bien ventilé et frais. Cela peut être dans une serre ou un tunnel, ou dans un bâtiment de jardin tel qu'un garage ou un hangar.
4. Le processus de séchage devrait prendre environ deux à trois semaines et les oignons sont prêts lorsque la peau est sèche comme du papier. Assurez-vous de manipuler les bulbes avec précaution, car toute coupure ou contusion peut entraîner la pourriture.
5. Conservez les oignons dans un endroit à l'abri du gel, sec et bien aéré.

Soulever doucement les oignons avec une fourchette de jardin est un bon moyen de les récolter

Comment savoir quand les oignons sont prêts à être récoltés

Le moment exact pour récolter vos oignons dépend du type d’oignons que vous cultivez et du moment où ils ont été plantés. Cependant, il s'agit toujours de garder un œil attentif sur vos cultures et de rechercher les signes révélateurs que vos oignons sont prêts à être récoltés.

Quand récolter les oignons cela peut aussi dépendre de vos projets à leur égard. Une fois qu’un oignon atteint une taille utilisable, il peut être récolté et utilisé immédiatement. Si votre intention est de les soulever pour les stocker, alors c'est le feuillage qui vous dira quand il est temps de les soulever. Un signe révélateur sera le feuillage dressé qui commence à jaunir et à tomber lorsque les oignons sont gros. La vue du feuillage de l'oignon jaunissant et de couleur paille est le signe que les bulbes ont fini de pousser et qu'ils se dessèchent naturellement.

Il est courant depuis de nombreuses années chez les producteurs de plier manuellement les têtes d'oignons lorsqu'elles commencent à jaunir. Cela empêche les oignons de prendre de l'eau et accélère le processus de maturation. Une fois les sommets pliés, les oignons seraient laissés dans le sol jusqu'à une semaine avant d'être soulevés. Il faut cependant veiller à ne pas endommager les ampoules, car cela réduirait leur durée de conservation. On pense aujourd’hui que plier manuellement les têtes d’oignons peut en fait endommager les tissus et augmenter le risque de pourriture du cou.

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Les oignons sont parfaitement bons pour être utilisés immédiatement après la récolte

Combien de temps faudra-t-il pour que les oignons soient prêts à être récoltés ?

La durée de croissance des oignons dépendra de facteurs tels que le moment où vous avez planté vos oignons, l'emplacement et la température. Cela sera également influencé par la façon dont vous avez cultivé vos oignons, que ce soit par oignons ou graines d'oignons .

Les oignons cultivés à partir de plants mettent généralement environ 80 jours pour passer de la plantation à la récolte. Cela passe à environ 100 jours lorsqu'ils sont cultivés à partir de graines, ce qui prend environ trois mois entre la transplantation des plants d'oignon et la préparation d'un bulbe à la levée.

Il existe des variétés d'oignons qui peuvent être plantées à l'automne pour hiverner, et elles seront prêtes à être récoltées plus tôt dans l'année. Les variétés d'oignons plus rustiques plantées à l'automne ont tendance à être prêtes à être récoltées du début au milieu de l'été. Les plants semés au printemps sont généralement prêts à être levés à la fin de l'été ou au début de l'automne.

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Les oignons devraient idéalement reposer à la surface du sol pendant quelques jours

Comment récolter les oignons en botte

Il y en a beaucoup de différents types d'oignons et ceux connus sous le nom d'oignons en botte, également appelés oignons verts ou oignons verts, sont un peu différents des oignons à bulbe et sont cultivés pour leurs tiges et leurs sommets, plutôt que pour les bulbes. Ces types d’oignons poussent beaucoup plus rapidement et peuvent être prêts en seulement 60 jours après le semis.

Les oignons en bottes peuvent être récoltés de deux manières. La plante entière peut être arrachée et utilisée, ou les feuilles peuvent être coupées pour laisser le bulbe en développement dans le sol et un nouvel ensemble de feuilles repoussera rapidement.

Même si vous arrachez la plante entière et coupez les feuilles pour l'utiliser en cuisine, vous pouvez facilement faire pousser des oignons verts à partir de restes en plaçant les extrémités du bulbe dans l’eau ou dans la terre pour faire germer de nouvelles feuilles et racines.

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Les oignons en bottes sont généralement semés à partir de graines directement sur leur lieu de culture.

FAQ

Arrêtez-vous d’arroser les oignons avant la récolte ?

Il est préférable d’arrêter d’arroser les oignons après le milieu de l’été, une fois que les bulbes ont gonflé. Une fois que vous remarquez que les premières feuilles de votre oignon commencent à tomber, arrêtez définitivement d’arroser la culture. Vous souhaitez arrêter d’arroser les oignons environ 7 à 14 jours avant la récolte pour les aider à mûrir. En stoppant les arrosages, il réduit les risques de pourriture et favorise la maturation des cultures.

Peut-on cueillir un oignon trop tôt ?

Un oignon peut être cueilli une fois qu’il a atteint une taille viable. Cependant, plus ils sont cueillis petits, plus leur durée de vie est courte. Les jeunes oignons peuvent être cueillis sous forme d’oignons verts avant qu’ils n’aient développé un bulbe et les petits oignons peuvent être cueillis et utilisés en cuisine, mais leur manque de peau signifie qu’ils ne peuvent pas être conservés. Si vous cultivez des oignons pour les conserver, vous devez attendre que le feuillage soit renversé avant de les récolter.