Comment faire pousser des pousses de luzerne – pour des salades et des garnitures fraîches et savoureuses
Une fois que vous aurez découvert comment faire pousser des germes de luzerne, vous ne voudrez plus vous arrêter. Faciles à cultiver, ces petites plantes savoureuses vous permettent de déguster des pousses cultivées sur place en seulement cinq jours.
La luzerne (Medicago sativa) est une plante vivace utilisée en médecine traditionnelle et en suppléments. Mais il peut être cultivé dans le cadre de votre idées de potager et consommé frais en salade ou en garniture sous forme de pousses de luzerne.
Achetée sous forme de graines sèches, la luzerne ne nécessite pratiquement aucun équipement spécialisé et nécessite très peu d'espace dans la maison, et notre guide expert vous montrera comment faire pousser des germes de luzerne.
Comment faire pousser des germes de luzerne
Essayez la culture des germes de luzerne et découvrez à quel point elles sont faciles et gratifiantes. «Ces récoltes ultra rapides regorgent de saveurs surprenantes et intrigantes qui captiveront vos papilles», déclare l'équipe de Suttons .
Encore plus économes en espace que les idées de contenants pour potager, les pousses de luzerne peuvent être cultivées dans un pot, un plateau ou même sur du papier absorbant.
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Un mot d’avertissement d’abord. Le CDC (Centers for Disease Control and Prevention) affirme que les germes peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire. « Faites bien cuire les pousses pour réduire le risque de maladie », conseille-t-il. « Une cuisson approfondie des germes tue les bactéries nocives. » Il recommande également : « Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter de manger des germes crus de toute sorte. »
Notez également le mises en garde sur la luzerne du US NIH (United States National Institutes of Health).
Quelle quantité de graines utiliser
Une petite quantité suffit pour faire germer des graines, alors commencez avec une petite quantité pour déterminer exactement ce dont vous avez besoin. Environ 0,35 oz (10 g) de graines se transforment en 3,5 oz (100 g) de germes – soit environ 1½ tasse – en cinq à six jours.
Comment faire pousser des pousses de luzerne en pot
Afin de faire pousser des germes de luzerne, outre les graines de luzerne, vous aurez besoin d'un pot de germination ou d'un bocal en verre similaire à large ouverture (un pot Mason ou un pot de marinade fera bien l'affaire) et d'un couvercle de germination spécial recouvert d'un filet ou d'un morceau de mousseline ou d'un tissage ouvert. coton et élastique. Ceci est essentiel pour laisser respirer la graine et favoriser la formation des pousses. Un tamis ou une passoire fine est également très utile pour égoutter les graines trempées. Ce sont les étapes à suivre.
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1. Faire tremper et égoutter les graines
Remplissez le pot d'eau fraîche (pas froide) et versez toutes les graines. Couvrir avec le couvercle de germination ou un tissu à tissage ouvert fixé avec un élastique. Laisser tremper huit à dix heures (ou toute la nuit) avant de vider l'eau, en utilisant la passoire pour récupérer les graines.
2. Laisser germer
Secouez toute humidité restante et encouragez les graines humides à se répandre dans le pot en les secouant doucement d'un côté à l'autre. Toute humidité laissée dans le pot fera pourrir les graines. Laisser agir à l'abri de la lumière directe, à température ambiante, pendant huit à dix heures.
3. Répétez le processus
Rincez à nouveau les graines à l'eau froide, égouttez-les soigneusement, avant de les étaler dans le pot et de laisser reposer encore huit à dix heures. Les germes devraient apparaître à la fin du premier jour, mais répétez le cycle de rinçage/séchage pendant encore quatre jours jusqu'à ce que les germes atteignent la taille souhaitée.
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4. Permettre la circulation de l'air
'Pendant la croissance, laissez les pousses à l'abri de la lumière directe du soleil et à température ambiante, et assurez-vous qu'elles ont une certaine circulation d'air', expliquent les experts en graines germées. Pousses du ciel . « S’il fait chaud, les pousses pousseront plus vite, et s’il fait frais, elles pousseront plus lentement. Qu'il fasse clair ou sombre ne fait aucune différence jusqu'à ce que les pousses aient des feuilles.
5. Récoltez les pousses de luzerne
Lorsque les pousses ont atteint votre taille idéale, sortez-les du pot et étalez-les sur un plateau au soleil. Après 15 minutes, ils devraient être devenus verts – la lumière du soleil activera les enzymes. Les pousses peuvent ensuite être préparées pour être consommées.
Comment faire pousser des pousses de luzerne sur un plateau
Pour faire pousser des pousses de luzerne sur un plateau, suivez le même processus que pour les cultiver en pot. Commencez par tremper les graines dans un bocal pendant huit à dix heures, avant de filtrer toute l'eau. Répartissez les graines uniformément sur la base d'un plateau en argile non émaillé ou d'une soucoupe en pot.
Placez la soucoupe dans un plateau étanche et remplissez jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne la moitié de la hauteur de la soucoupe. Placez-le dans un endroit sombre et maintenez le niveau d’eau à niveau au cours des quatre à cinq jours suivants. L'argile absorbera suffisamment d'eau pour nourrir les graines.
Une fois que les pousses mesurent entre 1,3 et 5,1 cm de haut, déplacez la soucoupe vers un rebord de fenêtre ensoleillé. Les pousses peuvent être consommées lorsqu’elles sont devenues vertes.
Comment faire pousser des pousses de luzerne sur du papier absorbant
Pour faire pousser des pousses de luzerne sur du papier absorbant, faites tremper les graines dans un pot pendant la nuit et passez-les au tamis fin ou dans un morceau de mousseline. Une fois égouttés, trempez quelques feuilles de papier absorbant dans l'eau, essorez-les jusqu'à ce qu'elles soient humides et étalez-les sur un plateau ou une assiette peu profonde.
Versez délicatement les graines trempées uniformément sur la serviette en papier. Couvrez avec une autre feuille avant de déplacer le plateau dans un endroit sombre. Gardez la serviette en papier légèrement humide en la vaporisant d'un jet d'eau si nécessaire. Les germes devraient apparaître après deux ou trois jours.
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Gardez la serviette en papier dans l'obscurité jusqu'à ce que les pousses aient la taille souhaitée – généralement environ cinq à sept jours. Retirez le plateau et placez-le sur un rebord de fenêtre ensoleillé pour le « verdir » avant la récolte.
« Pour récolter vos légumes verts sans aucun gaspillage, vous pouvez les retirer doucement de la serviette en papier et ils devraient se séparer. Cela laissera les racines et les coques des graines intactes », déclarent Adam Sayner et Eric Jong de Grocycle .
Est-il sécuritaire de cultiver vos propres pousses de luzerne ?
Est-il sécuritaire de cultiver vos propres pousses de luzerne, mais optez toujours pour celles vendues comme étant destinées à la germination. La luzerne est cultivée comme culture agricole et fourragère, ainsi que comme culture de couverture, il est donc important d’utiliser des graines destinées à la consommation humaine.
Combien de temps faut-il pour faire pousser des germes de luzerne ?
Il faut très peu de temps pour faire pousser des germes de luzerne. Les pousses apparaîtront probablement à la fin du premier jour de croissance, mais il leur faudra environ cinq jours au total pour atteindre une taille appropriée.