Quand récolter les tomates – pour les fruits les plus savoureux
Savoir quand récolter les tomates est essentiel pour garantir la meilleure récolte pour vos salades d’été. Cueillez les tomates trop tôt et elles seront dures et amères, laissez-les trop longtemps et elles risquent de se fendre, de pourrir ou d'être mangées par les oiseaux.
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Donc, si vous cultivez des tomates et que vous les regardez mûrir maintenant, assurez-vous de savoir quelle est la saison de cueillette. Astuce : pour obtenir les tomates les plus savoureuses, il est préférable de ne pas généraliser, car la récolte des tomates varie selon la variété de tomate et, dans une certaine mesure, votre climat local et la façon dont vous en avez pris soin. Parfois, la meilleure façon de juger quand récolter les tomates est le toucher et l’expérimentation.
Avec des plants de tomates qui constituent le complément polyvalent parfait à votre idées de potager , cependant, parallèlement à la grande variété de plantes compagnes de tomates , il n'y a vraiment aucune excuse pour ne pas grandir et choisir le vôtre.
Ici, nous expliquons quand récolter les tomates pour des cueillettes estivales parfaites.
Quand récolter les tomates
Une fois que vous avez surmonté les épreuves de la connaissance quand planter des tomates et la difficulté de comprendre de combien d'eau les tomates ont besoin , il n'est pas si difficile de déterminer quand récolter les tomates, si vous avez suivi leur croissance.
'Les tomates mûriront à des moments différents en fonction des conditions météorologiques de l'année et de leur variété', rappelle Rachel Crow, rédactrice en chef du jardin pour Oasis florale .
«Les tomates cerises mûriront plus rapidement que les variétés de tomates plus grosses, par exemple, et le temps froid peut affecter le moment où les tomates commenceront à mûrir dans la saison.»
Cependant, il existe des signes évidents indiquant que les tomates sont prêtes à être cueillies, et lorsqu'elles le sont, c'est également à ce moment-là que vous pourrez récolter des graines de tomates pour de nouveaux plants l'année prochaine.
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Comment savoir quand les tomates sont prêtes à être cueillies ?
Il existe des signes évidents indiquant que c'est le bon moment pour récolter vos tomates :
1. Ils sont d’une couleur rouge foncé
Une tomate rouge foncé est prête à être cueillie. Pourquoi attendre jusque-là ? Plus la couleur est foncée, plus la teneur en sucre de la tomate est élevée et plus son goût sera sucré.
Cependant, gardez à l’esprit qu’une tomate rouge foncé est mûre et qu’elle devra être consommée rapidement. Si vous cultivez une abondance de plants de tomates, vous souhaiterez peut-être couper quelques tomates pas tout à fait prêtes sur une tige en une seule fois. Les laisser en cuisine (pas au réfrigérateur) sur la vigne leur permettra de continuer à mûrir et vous pourrez facilement les récolter au fur et à mesure. Cela signifie qu’ils seront moins susceptibles d’être capturés par les oiseaux ou envahis par des parasites.
Et si vos tomates ne sont pas rouges mais jaunes, violettes ou vertes ? Vous devrez vous fier au toucher, au parfum et au goût.
2. Ils « cèdent » un peu lorsque vous les serrez
Pressez une tomate et elle cédera un peu si elle est mûre et sera ferme si elle n'est pas prête à être récoltée.
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3. Ils sentent fantastiquement bon
Si votre tomate sent bon, il est probablement temps de la récolter.
4. Ils se détachent facilement de la plante
Comme lors de la cueillette d’autres fruits et légumes, la facilité avec laquelle une tomate se détache de la plante principale est un bon indicateur pour savoir si elle est prête à être cueillie. Prenez une tomate mûre entre trois doigts et tirez doucement. S'il se détache (ou montre des signes de volonté), il est prêt. Cependant, nous vous déconseillons de récolter de cette manière, car vous serez plus sûr de l'état de préparation d'une tomate ; utiliser des ciseaux est un moyen de récolter sans endommager la plante.
5. La variété de tomate que vous avez plantée
Différentes variétés de tomates nécessitent des périodes de croissance différentes, donc si vous voulez juste une vague idée du moment où récolter les tomates, vous pouvez compter à partir du moment où vous les avez transplantées dans le jardin.
Les variétés de tomates à maturation précoce peuvent être prêtes à être récoltées huit semaines seulement après le repiquage ; les variétés de tomates à maturation tardive prennent jusqu'à un mois de plus, soit 12 semaines après le repiquage. Espérons que vous avez conservé ces sachets de graines pour pouvoir revenir en arrière et vérifier. Sinon, vous devrez vous fier à d’autres signes physiques, plus évidents, indiquant que les tomates sont prêtes à être cueillies.
6. Un temps froid est prévu
Si vos tomates sont fabuleuses mais qu'un gel est prévu, il est certainement temps de les récolter avant qu'elles ne soient endommagées – ou de les déplacer à l'intérieur dans un endroit plus abrité.
Faut-il cueillir les tomates avant qu’elles ne deviennent rouges ?
La question de savoir si vous devez cueillir les tomates avant qu’elles ne deviennent rouges dépend en grande partie d’un choix personnel. Vous pouvez récolter les tomates dès qu'elles commencent à devenir rouges (ou jaunes ou violettes) et ensuite les laisser mûrir sur la vigne dans la cuisine ; cependant, il est tout à fait acceptable de laisser vos tomates mûrir sur la plante jusqu'à ce que vous soyez prêt à les récolter. Si, cependant, du mauvais temps est annoncé ou si les tomates se fendent, c'est une bonne idée de les cueillir avant qu'elles ne deviennent immangeables ou endommagées.
Est-il acceptable de récolter des tomates lorsqu’elles sont vertes ?
Non, il n’est pas acceptable de récolter des tomates lorsqu’elles sont entièrement vertes, car il est extrêmement peu probable qu’elles continuent à mûrir. Cependant, s'ils commencent tout juste à montrer leur couleur (rouge, jaune ou violet), ils devraient mûrir joyeusement sur la vigne si vous en coupez une longueur et la ramenez à l'intérieur, ou ils peuvent être cueillis et mûris de la vigne dans le la cuisine aussi. Pour vous assurer qu'ils mûrissent bien s'ils ont juste dépassé le stade vert lorsque vous les cueillez, placez-les dans une partie lumineuse de la pièce, mais pas en plein soleil. Ne laissez pas leur peau se toucher et ne les mettez pas au réfrigérateur pour de meilleurs résultats.
Quelle est la « phase de broyage » lors de la récolte des tomates ?
Une autre école de jardiniers croit qu’il est important de cueillir les tomates lorsqu’elles sont à ce qu’on appelle le « stade de la casse ».
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Le stade de la casse est le point médian entre la tomate mûre et non mûre – généralement, elle passe du vert à une couleur orange clair ou rose. On fait valoir que la récolte des tomates à ce stade n’entraîne aucune perte de saveur ou de qualité et que vous risquez moins de perdre des tomates à cause d’une maturation excessive, car vous pouvez les surveiller de plus près à l’intérieur. De plus, pour les variétés de tomates indéterminées, une cueillette plus fréquente augmente les chances d’obtenir une récolte plus importante.
Si vous récoltez des tomates en utilisant cette méthode, assurez-vous de ne pas cueillir des tomates encore entièrement ou en grande partie vertes (si elles ne sont pas une variété de tomate verte, bien sûr). Les tomates vertes et complètement immatures ne mûriront pas à l'intérieur.
Les tomates ont-elles meilleur goût lorsqu'elles sont laissées sur la vigne ?
Les tomates mûries sur vigne sont courantes dans les rayons des fruits et légumes, avec des tomates rouge vif encore sur une partie de la vigne sur laquelle elles ont poussé.
'Certains jardiniers affirment que cela conduit à des fruits beaucoup plus savoureux, car ils peuvent passer par un processus de maturation naturel et développer une bonne quantité de sucres naturels', explique Rachel Crow. 'Cependant, les tomates mûrissent tout aussi bien hors de la vigne.'
Combien de temps faut-il pour que les tomates vertes deviennent rouges ?
Si vous attendez que les tomates vertes deviennent rouges et que vous vous demandez avec impatience quand vous pourrez récolter vos tomates, la réponse est proche. trois à quatre semaines , bien que cela dépende vraiment de la variété de tomate, de son degré de « verte » et de la météo. Certains seront plus rapides, d’autres prendront un peu plus de temps.