Types de piments – les 10 meilleures variétés à cultiver

La fin de l'hiver et le début du printemps sont le moment idéal pour commencer à cultiver des piments à partir de graines. De cette façon, vous disposerez d’une réserve abondante de gousses épicées tout au long de l’été. Mais avant de commencer les semis, il faudra décider quelles variétés cultiver parmi les centaines disponibles.

Les personnes qui considèrent la chaleur engourdissante comme la clé de la perfection du poivre chercheront sans aucun doute à cultiver des piments avec le plus grand nombre d’unités thermiques Scoville (SHU) mesurant les niveaux de capsaïcine – l’alcaloïde responsable de « la brûlure ». Pour ceux qui sont moins enclins à jouer avec le feu, il existe des saveurs fruitées pour les salsas ou les sauces piquantes, des piments plus gros pour la farce, ou des variétés qui apportent simplement une subtile chaleur épicée aux plats sans piquer la queue. Toutes sont des plantes parfaites pour les cuisines, à condition que vous disposiez d’un endroit ensoleillé pour les conserver.

Une fois les choix faits, le secret du succès est de reconnaître qu’ils sont habitués aux climats chauds, comme en témoigne leur note de rusticité USDA de 11-12. Une température de 82 °F est idéale pour la germination des graines. Attendez-vous à voir des signes de croissance entre sept et 21 jours et déplacez les plants dans des pots individuels de compost lorsqu'ils mesurent environ un pouce de hauteur.

Les jeunes plants prospèrent mieux dans les serres, les vérandas ou les fenêtres ensoleillées où la température reste constamment supérieure à 70 °F et les niveaux de lumière sont bons. Certains cultivars peuvent même être déplacés vers un endroit ensoleillé à l’extérieur pendant les mois d’été.

10 types de piments pour rehausser la saveur de vos aliments

Essayez de cultiver ces variétés intéressantes de piments pour améliorer l’heure des repas – et en plus, ils ont également fière allure dans leurs pots.

1. Capiscum chinense 'Carolina Reaper'

Force : hors de l'échelle (2,2 millions de SHU) Couleur : mûrit jusqu'au rouge Quand semer les graines : du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : jusqu'à 5 pieds dans des conditions optimales Convient pour : la chaleur engourdissante

Si vous recherchez des types de piments offrant une chaleur extrême, optez pour ce détenteur du record du monde. Le « Carolina Reaper » à l’aspect robuste a une saveur fruitée, cannelle et chocolatée avant que la chaleur ne monte.

Il aurait été développé par « Smokin » Ed Currie en croisant un « Naga » du Pakistan avec un type Habanero des Antilles. Les graines sont disponibles à l'achat chez Amazone , mais si vous décidez de cultiver cette variété, assurez-vous de la manipuler avec précaution.

2. Pomme de terre « Anaheim »

Force : Modérément chaud (500-2 500 SHU) Couleur : Vert mûrissant au rouge Quand semer les graines : Mi-hiver au début du printemps Taille de la plante : 20 po Bon pour : Salsa et sauces, salades et sandwichs, farce et rôtissage

Ce piment prolifique, disponible chez Burpee , produit des fruits de 7 pouces de long qui mûrissent en une couleur rouge foncé. Il a une saveur modérément piquante et sucrée et une chair épaisse, idéale pour les sauces et les salsas.

Anaheim a été développée par l'Université d'État du Nouveau-Mexique au début du 20e siècle. Il récolte sur une longue période.

3. Baie de poivron 'Lemon Drop'

Force : Chaud (30 000-50 000 SHU)Couleur : JauneQuand semer les graines : Mi-hiver au début du printempsTaille de la plante : 3 pieds 2 pouces dans des conditions optimalesBon pour : Chauffer avec un zeste de citron

Ce piment jaune vif populaire combine la chaleur avec une forte saveur de citron. Les fruits atteignent 1,6 pouces de longueur et 0,4 pouces de largeur. Il est parfois vendu sous le nom de « Peruvian Lemon Drop » en reconnaissance de son pays d'origine, ou Ají Limón.

Vous aimez la saveur d'agrumes ? Pourquoi pas faire pousser un citron à partir d'une graine dans un pot à côté.

4. Capsicum annuum « Padrón »

Force : légère à moyenne (500-2 000 SHU) Couleur : verte, devenant rouge à maturité Quand semer les graines : du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : généralement environ 20 pouces, mais peut être plus grande Idéal pour : frire à la manière d'un bar à tapas ou de la farce

Ces piments ont une texture charnue et une saveur délicieuse. Les piments Padrón frits sont un incontournable des bars à tapas espagnols, les clients tentant de se faire servir un piment particulièrement chaud. Ils sont servis lorsqu'ils sont verts.

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Comme la plupart des piments, ils poussent mieux en plein soleil. Maintenez le thème méditerranéen en cultivant également des tomates, ou créez peut-être un pot d'herbes aromatiques rempli d'origan, de thym et de basilic.

5. Pomme de terre « Jalapeño »

Force : moyenne (2 500-8 000 SHU) Couleur : commence vert et mûrit en rouge Quand semer les graines : du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : 2-3 pieds Bon pour : farcir avec du fromage cottage ou pour garnir des pizzas et du chili con carne

Le Jalapeño est l’un des types de piments les plus connus au monde et est très populaire dans la cuisine tex-mex. Ces piments constituent également une excellente garniture sur de nombreuses recettes de pizza lorsqu'ils sont tranchés.

Quand faire pousser des jalapenos , les plantes sont compactes et produisent beaucoup de fruits charnus qui mesurent environ 2 pouces et font partie des piments les plus précoces à récolter. Cueillez des jalapeños quand ils sont devenus rouges pour plus de douceur. Les graines sont disponibles à l'achat auprès de nombreux détaillants, notamment Amazone .

6. Pomme de terre « cire chaude hongroise »

Force : Moyenne (1 000-15 000 SHU) Couleur : Jaune mûrissant à l'orange Quand semer les graines : Du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : 2-3 pieds Bon pour : Farce, grillades, décapage

Ce piment mi-fort prolifique et polyvalent a une chair épaisse et croquante qui est excellente dans les ragoûts d’hiver et utile pour faire des pâtes et du paprika fort.

Également connu sous le nom de « cire jaune hongroise », chaque fruit atteint environ 6 pouces et devient rouge orangé à pleine maturité, mais est généralement récolté avant ce point pour encourager une fructification ultérieure.

7. Pomme de terre « Corne de chèvre »

Force : moyenne (20 000-50 000 SHU) Couleur : vert, mûrissant au rouge Quand semer les graines : du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : 2-3 pieds Bon pour : Augmenter la chaleur dans un curry vert thaïlandais

C'est un bon choix pour ceux qui aiment les currys thaïlandais ou qui souhaitent ajouter un peu de piquant aux ragoûts. Les fruits de cette plante restent verts un bon moment avant de devenir rouge vif à maturité.

Il produit des rendements élevés de piments de style Cayenne mesurant 4 à 6 pouces avec une bonne saveur.

8. Pomme de terre 'Numex Twilight'

Force : Moyenne à chaude (30 000 SHU environ) Couleur : Violet, jaune, orange et rouge Quand semer les graines : Du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : Environ 20 po Idéal pour : Ornementale et culinaire

La gamme de fruits en forme de cône de cette plante comprend souvent quatre couleurs, ce qui en fait une excellente variété à cultiver en pot dans le cadre de votre jardin intérieur.

Chaque capsule d'un pouce de long de « Numex Twilight » contient une dose de chaleur. Les gousses reposent debout contre le feuillage vert et la plante peut être cultivée sans support. Les graines sont disponibles sur Amazone .

9. Pomme de terre « Feu des Prairies »

Force : Chaud (jusqu'à 70 000-80 000 SHU)Couleur : Chartreuse, crème, jaune, orange et rougeQuand semer les graines : Du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : 18 poConvient pour : Ornementale et culinaire

Ce piment prolifique produit de minuscules gousses dressées de couleur chartreuse, crème, jaune, orange et rouge, au-dessus d'un feuillage vert. C'est une variété à croissance rapide et a une saveur fruitée et ardente, idéale pour ajouter du piquant aux plats.

Il fructifie sur une longue saison et pousse de manière compacte, ce qui le rend idéal pour les pots sur les rebords de fenêtre ou, dans les climats plus chauds, les jardinières extérieures.

10. Pomme de terre 'Noire Hongroise'

Force : moyenne (5 000-10 000 SHU)Couleur : noir ou brun rougeâtreQuand semer les graines : du milieu de l'hiver au début du printemps Taille de la plante : 2,5 à 3 piedsConvient pour : utiliser cru dans des salades, cuisiner dans des plats doux ou sécher pour une utilisation future

Le fruit accrocheur de ce savoureux piment mûrit pour prendre une couleur violet-noir unique. Ses plantes hautes ont des feuilles vertes veinées de violet et de jolies fleurs bordées de violet.

Ce poivre mûrit rapidement et devrait bien se développer dans un endroit ensoleillé dans un jardinière sur la terrasse.