J'ai essayé la tendance du café aux champignons – les pensées d'un barista

Qu’est-ce que le café aux champignons et pourquoi les gens en boivent-ils ? C’est la question sur toutes les lèvres en ce moment. Le café aux champignons n’a pas l’air très appétissant, mais je le bois depuis près d’un an maintenant et cela a changé la donne.

Tout comme les smoothies au café et le café pare-balles, le café aux champignons est l'une de ces tendances sur lesquelles de nombreux cafés ont sauté. Vous préparez des grains de café normaux avec des champignons spéciaux, ce qui signifie que vous bénéficiez des bienfaits du café pour la santé ainsi que des bons nutriments contenus dans les champignons. C’est le rêve d’un accro à la santé.

Si vous voulez savoir comment préparer du café aux champignons, le meilleures cafetières pour le préparer et qui fait le meilleur café aux champignons, vous êtes au bon endroit. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette boisson un peu étrange mais délicieuse.

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Qu'est-ce que le café aux champignons ?

Le café aux champignons est exactement ce à quoi il ressemble. Ce sont des champignons moulus incroyablement finement et infusés de la même manière que vous prépareriez un café. Certaines marques proposent également un mélange de café moulu.

Si vous n'aimez pas les champignons, ce ne sera pas pour vous, mais c'est étonnamment délicieux. Le café aux champignons est doux, noisette et terreux. Ce sont tous des adjectifs qui pourraient facilement s’appliquer au café ordinaire, mais il y a une différence. Le côté terreux est plus puissant dans le café aux champignons et la boisson dans son ensemble a un goût plus léger. Le café ordinaire peut être fruité et chocolaté, mais je n'avais pas de café aux champignons comme celui-ci. C'était riche et pas sucré du tout. Il fait une tasse de « café » étonnamment délicieuse.

J'ai parlé à des nutritionnistes qualifiés pour savoir pourquoi les gens pourraient vouloir faire ce changement. Sheri Berger , diététiste professionnelle, déclare que « le café aux champignons est une excellente option si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine ou si vous recherchez un léger coup de pouce. On peut le boire l'après-midi sans être éveillé toute la nuit.

Le café aux champignons est souvent préparé avec des champignons médicinaux comme le Chaga, la Crinière de Lion ou le Reishi, qui, selon de nombreux nutritionnistes, présentent un potentiel prometteur en termes d'avantages tels qu'une meilleure concentration, un meilleur fonctionnement du système immunitaire et une réduction du stress. Clarisse Berry , nutritionniste qualifiée, déclare que « les champignons ont la plus forte teneur en fibres de tous les aliments, ce qui signifie qu'ils nourrissent et nourrissent notre microbiome intestinal. Il maintient notre intestin en bonne santé et prend soin de nos systèmes cardiovasculaire, immunitaire et nerveux.

Elle m'a expliqué comment cela fonctionne en me disant : « Lorsque les champignons sont décomposés, les fibres se transforment en petites molécules appelées bêta-glucanes, qui ont des propriétés incroyables. Ces molécules peuvent stimuler le système immunitaire pour détecter et détruire les agents pathogènes et les cellules endommagées. Ils sont hautement anti-inflammatoires et ont le pouvoir de réguler et d’apaiser les systèmes de l’organisme. D'autres composés actifs contenus dans les champignons améliorent les performances cognitives et physiques, améliorent la santé de la peau, renforcent la vitalité sexuelle, protègent et régénèrent les neurones.

Avant de passer au café aux champignons, vous devriez toujours consulter un professionnel de la santé, car vous avez des problèmes auto-immunes, des allergies aux champignons ou des problèmes digestifs, le café aux champignons n'est peut-être pas pour vous.

Comment faire du café aux champignons

Ma tasse de café aux champignons

Si vous débutez avec le café aux champignons, commencez doucement. Des types plus doux d'arômes de champignons proviennent de mélanges avec du Chaga, lorsque vous souhaitez une boisson plus forte, vous pouvez utiliser des mélanges de Reishi. j'ai utilisé Le café de DIRTEA , car il était fortement recommandé dans la communauté du café aux champignons. Il s’agit d’un mélange de café aux champignons pré-mélangé, qui constitue un excellent point de départ. La plupart des mélanges contiennent du café moulu, vous obtenez donc toujours un peu de caféine tout en profitant des saveurs de champignons.

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Si vous le préparez à partir de rien, vous pouvez ajouter entre une demi et une cuillère à café de poudre de champignon à un café fraîchement moulu et remuez bien. Vous pouvez progressivement affaiblir votre café et les arômes de champignons ressortiront.

J'ai utilisé un mélange de café aux champignons prêt à l'emploi. Si vous utilisez une poudre, ajoutez 2,5 grammes à votre tasse de café avec 8 oz d'eau chaude. Une fois que vous les avez mélangés, ils sont prêts à boire. Si vous souhaitez essayer différentes méthodes de préparation, vous pouvez utiliser des mélanges de café aux champignons comme vous le feriez avec du marc de café normal. Ils travaillent dans Presses françaises et j'ai vu des gens sur TikTok utiliser machines à expresso , cafetières filtre , et versez dessus.

La plupart des gens boivent leur café aux champignons avec de l'eau chaude, mais j'ai essayé le mien avec de la mousse de lait. Les résultats ont été étonnamment bons. Les riches champignons se marient à merveille avec le lait d'avoine à la texture latté. La douceur crémeuse de l'avoine adoucit les notes terreuses de champignons et donne une saveur vraiment crémeuse.

C’est le mélange que j’ai utilisé au cours de mes deux semaines d’essais de café aux champignons. C'est un mélange avec du café moulu, c'est donc un bon point de départ.

Le mélange Four Sigmatic est présenté dans des sachets pratiques, vous n'avez donc pas besoin de déterminer la quantité à ajouter à l'eau chaude. Ce mélange a des milliers de critiques positives sur Amazon.

Le mélange Hocus Pocus de Wunderground utilise des champignons Reishi, qui, selon eux, aident à soulager la fatigue, la dépression et la glycémie.

Trucs et astuces

Le café aux champignons n'est pas naturellement sucré, alors je voulais voir ce qui se passait lorsque j'ajoutais des sirops, du cacao et des épices.

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Tout d’abord, j’ai essayé un café aux champignons et au chocolat en ajoutant une cuillère de cacao en poudre au mélange avant d’ajouter du lait et de l’eau. Le cacao fonctionne mieux avec du lait qu'avec de l'eau. Dans les deux cas, l'amertume du cacao rehausse les saveurs savoureuses du champignon. Ce n'était pas la boisson la plus délicieuse, alors j'ai ajouté une cuillère d'édulcorant et toute la boisson s'est transformée. C’est devenu cette boisson délicieuse, riche et sombre que je considère désormais comme ma spécialité. J'ai joué avec différents cacaos et le Chocolat chaud divin au caramel salé la poudre donne la meilleure infusion. Quiconque vient chez moi prendre un café se verra désormais servir ceci : c'est ma spécialité.

J'ai essayé d'ajouter un peu de cannelle et de vanille à mon mélange de champignons et ils étaient tous les deux bons, même si j'avais l'impression que les saveurs se perdaient un peu dans le café aux champignons. Le café aux champignons et au chocolat reste pour moi un mélange gagnant.

En tant que fan de café glacé, j'ai versé un peu de mon café aux champignons sur de la glace. Cela ne m’a pas excité autant que je le pensais. Le goût de noisette d'un café aux champignons est délicieux quand il fait chaud, quand il fait froid, c'est un peu trop savoureux pour moi.

Quels sont les inconvénients ?

Bien sûr, rien n’est sans inconvénients, il y a donc quelques éléments à considérer. La première est qu’il est loin d’être aussi énergisant que le café. Bien sûr, cela peut vous aider à vous réveiller, mais ne vous attendez pas à une poussée de caféine. L’autre est qu’il n’a pas le goût du café et, même s’il peut être délicieux, son riche arôme et sa saveur pourraient vous manquer.

Mais plus important encore, les allégations santé ne sont pas très bien documentées. Sa consommation est totalement sûre, mais jusqu'à ce qu'il y ait plus de recherches, ce n'est ni plus ni moins sain pour la santé que de manger des champignons. C'est génial dans le cadre d'une alimentation équilibrée mais ce n'est pas magique. Ce n'est pas un problème que j'ai eu, mais certaines personnes qui l'ont essayé ont trouvé le café aux champignons plus difficile à digérer, et il y a aussi un risque de poussées d'allergies.

FAQ

Boire du café aux champignons est-il bon pour vous ?

Certaines personnes boivent du café aux champignons pour ses bienfaits pour la santé, affirmant que les adaptogènes réduisent la quantité de cortisol dans votre système. Ceci est censé réduire l’effet du stress sur votre corps. Les champignons contiennent également des polyphénols (antioxydants) qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

A quoi ça sert le café aux champignons ?

Le café aux champignons a un profil de saveur similaire à celui du café ordinaire, mais sans caféine. Cela peut être utile pour les personnes qui souffrent de tremblements de café et d'anxiété, car cela n'a pas le même effet stimulant sur le corps.

Quel goût a le café aux champignons ?

Beaucoup de gens décrivent le café aux champignons comme ayant les saveurs terreuses et de noisette du café ordinaire.

Le café aux champignons provoque-t-il le RGO ?

Si vous souffrez de reflux acide avec le café ordinaire, vous pourriez envisager de passer au café aux champignons. Ce n'est pas aussi acide que les grains de café, vous pouvez donc profiter d'une infusion chaude sans reflux acide.

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Au fil des années, j'ai essayé toutes les alternatives classiques au café : chicorée (je le recommanderais), matcha (je le recommanderais également), betterave (ne frappez pas, je le recommanderais), kombucha (je suis sur la clôture). Maintenant, pour ajouter à la liste des bonnes alternatives au café, j’ai essayé le café aux champignons.

Je ne me considère pas comme un esclave de TikTok, mais que dire, il savait mieux. Le café aux champignons est un goût acquis. Une fois que j'ai cessé de m'attendre à des infusions plus douces et plus douces et que j'ai adopté les notes terreuses, j'ai vraiment apprécié mon café aux champignons du matin. J’aimais aussi sentir que cela faisait du bien à mon corps. Je ne sais pas si c'était à cause des gains d'énergie plus lents ou des antioxydants, mais le café aux champignons m'a donné un élan.