Comment récolter l'origan – pour les résultats les plus savoureux
Découvrez comment récolter l'origan et vous pourrez pimenter des plats faits maison, notamment toutes sortes de plats italiens, grecs et mexicains. Originaire de la Méditerranée, cette herbe à feuilles velues qui aime le soleil a un fort punch poivré et, une fois séchée, on la retrouve souvent sur les pizzas, les fajitas et les ragoûts. Il s'accorde également bien avec les légumes et le poisson grillés et rôtis.
Les feuilles et les fleurs fraîches peuvent être transformées en thé bénéfique pour la santé – censé apaiser la toux, les maux de gorge et les maux d'estomac – ce qui en fait un aliment de base dans de nombreuses jardins d'herbes aromatiques . Naturellement riche en thymol, l'origan est largement connu et apprécié pour ses qualités antiseptiques et antimicrobiennes et est utilisé depuis longtemps dans des produits allant des bains de bouche aux désinfectants industriels. L’huile essentielle a même été reconnue pour avoir combattu avec succès le super-bactérien SARM.
Plante herbacée vivace qui aime les sols bien drainés, elle se plaît volontiers en pleine terre ou en pot. Produisant un feuillage frais chaque printemps, ces plantes sont assez peu exigeantes, assurez-vous simplement de ne pas trop arroser ou d'inonder les racines car elles peuvent facilement pourrir et la plante mourra.
Il existe de nombreuses variétés d’origan à cultiver, chacune avec ses propres saveurs et caractéristiques subtiles. Choisissez parmi l'origan super terreux « piquant et épicé » avec sa forte saveur poivrée, des touffes formant de l'origan « doré » ou de l'origan grec avec ses notes terreuses et salées profondes.
« L'origan séché est synonyme de pizza, mais cette herbe peut également être utilisée fraîche, notamment dans les sauces à base de tomates, explique la jardinière Jojo Tulloh dans son livre. Fraîchement cueilli . 'Cela vaut la peine d'en cueillir un gros bouquet en été et de le faire sécher dans la cuisine pour l'utiliser pendant l'hiver, car c'est une herbe qui ne libère vraiment son parfum qu'une fois séchée.'
Comment récolter l'origan
La récolte s'effectue peu et souvent, à la fin du printemps et pendant les mois d'été, pour favoriser une nouvelle croissance.
Jackie Sommer de Fermes de sauge violette explique davantage : « Les pointes de l’origan doivent être récoltées sur environ la longueur de votre paume. Récoltez la plante uniformément pour favoriser une croissance plus saine. Coupez les fleurs.
Un autre conseil judicieux d'un expert en herbes Jekka McVicar est de « réduire fortement après la floraison pour obtenir une couronne serrée de nouvelles pousses qui la protégera des pluies ».
Plante herbacée à feuilles caduques et vivace, cette plante mourra complètement en hiver avant de produire une nouvelle croissance chaque printemps. À condition qu’il se trouve dans un endroit ensoleillé et bien drainé, l’origan est une herbe dure et raide qui est assez difficile à tuer.
Comment cueillir les feuilles d’origan pour qu’elles continuent de pousser ?
Pour cueillir les feuilles d'origan afin qu'elles continuent de pousser, coupez simplement les pointes sur le dessus de la plante (environ 2 à 3 pouces de long). Si vous souhaitez retirer des tiges entières, coupez-les proprement avec des ciseaux juste au-dessus d'un ensemble de feuilles ou d'un nœud de croissance. Cela encouragera la plante à se ramifier et à faire pousser de nouvelles feuilles savoureuses.
Quand récolter l’origan pour en obtenir la meilleure saveur ?
Le meilleur moment pour récolter l'origan est juste avant la floraison, car l'énergie et les huiles de la plante sont concentrées dans le feuillage. Attendez que les tiges atteignent 10 à 12,5 cm de haut et coupez – à l'aide de ciseaux pointus – juste au-dessus d'un ensemble de feuilles. La plante repoussera à partir de ce point et formera de nouvelles tiges latérales.