Quelle est la saison des artichauts ? Conseils d'experts pour le légume parfait
Les artichauts, bien que classés culinairement comme un légume, sont des boutons floraux immatures qui constituent un excellent ajout à une variété de plats. Alors, quelle est la saison des artichauts et comment tirer le meilleur parti de ces légumes ?
L'artichaut, bien que parfois difficile à préparer dans les plats, est facile à cultiver, ce qui en fait un excellent choix pour idées de potager , même s'ils sont splendides en version régulière idées de jardin si récolter et préparer ces fleurs n'est pas pour vous.
Ici, expert en jardinage pour entreprise de monte-escaliers et d'ascenseurs privatifs Stannah et présentateur de Gardeners World de la BBC, Mark Lane , a offert ses conseils pour savoir quand les artichauts sont de saison afin de pouvoir récolter les bourgeons tendres parfaits.
Quelle est la saison des artichauts ?
Lorsqu'ils sont consommés en saison, les artichauts sont extrêmement riches en nutriments et en antioxydants, il peut donc être important de cueillir ces têtes au bon moment. Bien que vous puissiez acheter des artichauts toute l’année dans les magasins, il peut être plus difficile de dire quand ils sont prêts à être récoltés.
«La saison des artichauts s'étend principalement de juin à septembre, mais ils seront disponibles toute l'année dans la plupart des supermarchés et seront disponibles en mai et jusqu'en novembre, en fonction de la météo et des conditions de croissance», explique Mark.
Cette période de récolte tardive signifie que les artichauts constituent de merveilleux ajouts à votre jardin lorsque vous recherchez des plantes aux couleurs automnales.
« L'artichaut doit avoir de bonnes écailles (feuilles) compactes et serrées qui se courbent vers le centre et sont principalement de couleur vert poussiéreux avec une tige d'environ quatre pouces. Il devrait être lourd, car c’est le signe qu’il n’a pas séché.
Quels sont les signes d’un artichaut trop mûr ?
'Les signes d'un artichaut trop mûr sont un centre ouvert avec des écailles lâches qui sont fendues et ratatinées et parfois un peu croustillantes', explique Mark. «Il sera léger et une fois pressé, il ne sera pas ferme mais semblable à une éponge.»
« Les artichauts trop mûrs, ou hors saison, seront petits et légers, car ils contiennent très peu d’humidité. De plus, si l’artichaut présente des meurtrissures profondes ou une teinte violette, alors il est plus que trop mûr, il est pourri », prévient-il.
Pourquoi faut-il manger des artichauts de saison ?
Bien que l'on puisse souvent acheter des légumes hors saison dans les supermarchés, récolter et manger des légumes de saison comme les artichauts signifie souvent des fruits plus frais et plus savoureux. Lorsque des plantes telles que les artichauts poussent plus naturellement et mûrissent sur la vigne, elles apportent plus de nutrition et de saveur que les fruits et légumes cultivés ou modifiés. De plus, vous obtenez également la satisfaction de cultiver votre propre nourriture.
Les artichauts font partie des légumes les plus faciles à cultiver . L’une des façons de tirer le meilleur parti de vos artichauts, en particulier lorsqu’ils sont de saison, est d’envisager une plantation en compagnonnage. Non seulement cela vous fournira une récolte abondante et complète, mais choisir les bonnes plantes aidera vos artichauts à prospérer tout au long de leur période de croissance jusqu'à la saison de récolte.
Quelle partie de l’artichaut est toxique ?
Aucune partie d'un artichaut n'est toxique, bien qu'il y ait certaines parties du bourgeon que vous voudrez éviter de manger pour des raisons de goût et de texture. La partie interne velue du bourgeon, ainsi que les parties externes des feuilles, sont des collations peu attrayantes en raison de leur texture et de leur goût parfois amer. Il est donc préférable de s'en tenir à la partie tendre à la base du pétale.
Quelle est la meilleure façon de conserver les artichauts frais ?
Si vous avez récolté vos artichauts de saison fraîchement sortis de votre jardin, conservez-les dans un sac en plastique, non lavés, dans votre réfrigérateur pour conserver leur fraîcheur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Il est préférable de les placer dans les parties les plus froides de votre réfrigérateur, comme le bac à légumes, afin qu'ils restent frais plus longtemps.
Idéalement, consommez vos artichauts frais dans la semaine.
Outre les topinambours, il existe également des topinambours et des artichauts chinois que vous pouvez cultiver dans un potager. Toutes ces plantes partagent peut-être le nom d’artichaut, mais elles sont très différentes en termes de mode de croissance. Les topinambours et les topinambours chinois sont cultivés pour leurs tubercules souterrains, plutôt que pour les têtes récoltées sur les artichauts.