Test Ooni Karu 16 : un four à pizza pro adapté aux débutants

Il existe deux façons de déguster une bonne pizza à la maison. La première consiste à essayer toutes les pizzerias locales jusqu'à ce que vous en trouviez une digne de votre activité habituelle, et à commander exclusivement auprès de ladite pizzeria pour l'éternité. L'autre est l'Ooni Karu 16.

Les deux satisfont l’envie de pizza, de manières très différentes – mais un seul vous permet de perfectionner votre métier de pizzaïolo (c'est-à-dire celui qui fait des pizzas) jusqu'à ce que vous ayez atteint un niveau de perfection de pizza que vous n'auriez peut-être jamais connu autrement. Je vous laisse déduire lequel est lequel. Plus j'utilise l'Ooni Karu 16, et surtout plus je mange les pizzas qu'il crée (en quelques secondes – la cuisson, pas la dégustation), mieux c'est. Mais – divulgation complète – ne vous attendez pas à une aventure facile.

Une relation avec le Karu 16 nécessite que son propriétaire surmonte le doute, lise de nombreuses instructions, reconstruise la confiance perdue et, surtout, s'engage totalement dans le processus. Je suis encore en phase d'apprentissage (après avoir essayé le Karu une demi-douzaine de fois), mais je dirai que j'ai fait des progrès qui m'ont donné l'assurance que la perfection est à l'horizon. J'ai également essayé pas mal de fours à pizza concurrents et je peux vous dire que le Karu est de loin le four à pizza le plus intelligent, le plus gratifiant et le mieux équipé de tous.

Continuez à lire pour en savoir plus, puis jetez un œil à notre liste de meilleurs fours à pizza pour comparer l'Ooni Karu 16 avec d'autres fours extérieurs les plus performants pour votre jardin.

Spécifications du produit Ooni Karu 16 :

Type de combustible : bois ou charbon de bois, ou utilisez du gaz avec le brûleur à gaz Ooni Karu 16 (vendu séparément) Taille de pizza : jusqu'à 16' Température du four : jusqu'à 950°F (500°C)Surface de cuisson : 16,7 x 16,7″ (42,42 x 42,42 cm)Dimensions sans boîte : 33 x 32 x 20″ (50 x 81,5 x 83,7 cm)Poids sans boîte : 62,6 lb (28,4 kg)

Les meilleurs conseils pour cuisiner la pizza parfaite

Les trois choses que personne ne vous dit sur l’utilisation d’un four à pizza haut de gamme :

Il faut du temps pour maîtriser.

Vous n’obtiendrez pas vos pizzas du premier coup. Ou la deuxième fois. De nombreuses parties du processus peuvent mal tourner – la plupart ne sont pas la faute du four à pizza en soi, mais restent un élément clé à prendre en compte lorsque vous déboursez une grosse somme d'argent pour devenir votre propre pizzaiolo. .

Tout d'abord, vous devrez peaufiner votre recette de pâte, car c'est ce qui rendra la pizza mauvaise, bonne ou incroyable. Deuxièmement, il n’y a pas un seul pizzaïolo au monde qui n’ait pas souffert du peel-stick. Mettez en place votre plan (et beaucoup de semoule) avant de faire monter la température. Plus vous faites cela, plus cela deviendra facile – comme pour toute expérience culinaire.

Le timing est primordial.

Ce qui est étrange dans la cuisine sur un four à pizza, c'est que cela perturbe votre approche habituelle de la cuisine. La cuisson régulière est généralement riche en préparation, suivie immédiatement par la cuisson des aliments afin que tout se rassemble lentement à la fin.

plantes à arrosage avec du lait

Utiliser un four à pizza est une folie à cet égard. Vous préparerez la pâte quelques heures avant de vouloir la manger, puis ferez autre chose. Et puis presque tout le temps de « cuisson » consiste à mettre le four à pizza à température – avant la cuisson proprement dite, qui ne prend généralement pas plus d’une minute ou deux. Et puis vous entrez dans la chaîne de production rapide et intense de la cuisson des pizzas. Cette dernière étape – cela ne fait aucun doute – peut être assez stressante. Vous réalisez que vous préparez la pizza depuis une demi-heure et que vous la cuisinez depuis environ cinq minutes.

La température est (aussi) tout.

Le succès d’un bon pizzaiolo réside entièrement dans la température et le type de flamme. Si vous ne pouvez pas contrôler la température, vous ne pouvez pas faire une bonne pizza. Et c’est finalement pourquoi l’Ooni Karu 16 est le meilleur four à pizza que j’ai jamais essayé.

Il y a deux raisons principales pour lesquelles le Karu réussit ici. Premièrement, le Karu 16 est facile à remplir – la trappe à combustible en bois est dotée d'un couvercle amovible et vous pouvez facilement remplir la grille avec du bois selon vos besoins – cela prend cinq secondes (le Karu est également livré avec un brûleur à gaz en option). Mais deuxièmement, et le meilleur de tout, il est livré avec un affichage de thermomètre numérique sur le devant du four, ce qui élimine toutes les incertitudes – et le stress – liés à l'ensemble du processus.

Lorsque vous savez que vous devez porter le four à 750 °F, tout ce que vous avez à faire est de regarder les chiffres augmenter – et quand ils diminuent, ajoutez un peu plus de bois. C'est transformationnel.

Nous avons essayé pas mal de recettes – aussi bien pour les pizzas que pour ma préférée, la calzone. Le four peut faire bien plus, mais maîtrisons d’abord les bases. Au fur et à mesure que la pâte s'améliorait et que nous réglions la température plus facilement – ​​et la maintenions élevée – la pizza devenait de mieux en mieux, et le processus devenait plus facile et moins intense. C’est pourquoi il est payant d’y travailler, de traverser les moments difficiles et d’être prêt à faire des erreurs.

Ce four à pizza offre des résultats à plusieurs niveaux – mais ne vous attendez pas à ce que vous suiviez le processus d’éducation sans être couvert de farine (j’ai réussi à me mettre de la farine dans les yeux à une occasion) ; retrouvez-vous à courir dans la cuisine pour obtenir une autre pizza avant que la température ne baisse et, comme je l'ai mentionné, à avoir une base collée sur la peau juste au moment où vous ouvrez la porte.

Vous avez encore repoussé ? J'espère que non. Parce qu’il n’y a vraiment rien de tel que les pizzas que vous préparerez. Ooni présente ses fours à pizza comme faisant partie du processus de création de souvenirs d'enfance, ce qui est un peu exagéré – mais le Karu 16 est l'ajout culinaire ultime à une expérience de vie en plein air et, s'il est maîtrisé, il peut faire partie intégrante de vos soirées d'été. .

Mise en place de l'Ooni Karu 16

L'installation de l'Ooni Karu 16 prendra environ. 15 minutes

Je suis sorti directement de la boîte et je l'ai installé en 15 minutes environ. Le four est lourd (28 kg / 61 lb) et à peine portable, mais avec des instructions décentes, c'était un jeu d'enfant pour se mettre en forme. Tous les éléments s’assemblent rapidement. L'installation implique d'assembler les neuf éléments différents – la cheminée, le corps principal du four, la porte vitrée, etc. – et semble intuitive et facile à suivre.

Utiliser l'Ooni Karu 16

Contrairement à certains autres fours à pizza, le Karu 16 d’Ooni est un jeu d’enfant à utiliser. Nous avons essayé l’option multi-combustibles mais en raison d’une pénurie de propane dans notre région, nous utilisons du bois. La trappe à combustible se trouve à l’arrière du four et après avoir inséré quelques allume-feu et 2-3 morceaux de bois pour faire avancer les choses, vous allumerez rapidement une flamme. Vous aurez besoin d'un gant ignifuge pour accéder à la trappe en toute sécurité, car les flammes peuvent s'enflammer lorsque vous retirez la trappe pour ajouter plus de bois, ce que vous devrez faire toutes les 5 à 10 minutes environ pour la mettre à température.

Ajout de bois dans la trappe à carburant à l'arrière de l'Ooni Karu 16 pour aider à monter en température

Le four lui-même est très lourd et conçu pour le stockage externe plutôt que pour une expérience de cuisine/camping véritablement mobile comme certains autres produits Ooni. Ooni vend une gamme de tables d'un assez bon rapport qualité-prix, ainsi que des housses. Le corps lui-même est bien isolé et robuste. La vitre transparente sur la porte est un grand avantage et vous permet de vérifier la progression de votre pizza sans avoir à ouvrir la porte, ce qui réduit inévitablement la température.

Une fois allumé, le four a mis environ 20 minutes pour atteindre la température. L'approche lente et lente pour atteindre la température est certainement payante, mais vous pouvez facilement atteindre l'objectif de 15 minutes fixé par Ooni en mettant plus de bois tôt.

Ici l'Ooni Karu 16 atteint la température souhaitée pour la cuisson de la pizza (750˚F)

Nous avons commencé à cuire les pizzas une fois que le four a atteint 750˚F. Les pizzas ont pris environ 90 secondes à cuire et étaient délicieuses – la base croustillante et bouillonnante dont vous rêvez.

Une fois utilisé, le four refroidissait rapidement et nécessitait peu d’entretien. Notre porte vitrée a un peu noirci, mais elle est facile à essuyer avec du papier journal humide ou des essuie-tout.

Cuisiner sur l'Ooni Karu 16 était rapide, facile et servait une délicieuse pizza

Comment le Karu 16 se compare-t-il aux autres fours Ooni ?

Ooni propose une gamme de fours : Karu, Koda, Fyra et Pro. Parmi les 12 fours (ce qui signifie que vous pouvez y cuire 12 pizzas), le Fyra est le modèle d’entrée de gamme – il utilise des granulés de bois. Seuls les Karu et Pro sont multi-combustibles (bois et propane) et livrent 16 pizzas. Le Karu 16 est la première option, avec une porte vitrée plus grande et un accès plus facile. En d’autres termes, il s’agit du modèle le plus performant, même s’il ne convient pas à tous ceux qui cherchent à vivre le rêve de cuisiner une pizza en camping-car – les 12 modèles sont meilleurs pour cela.

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Notre verdict

Les fours à pizza demandent un certain temps d'adaptation et récompensent un peu d'effort. Assurez-vous d'avoir quelques essais pour l'essayer avant d'inviter vos amis à la soirée pizza dont vous rêvez. Quand ils viendront, ils verront que le Karu 16 d’Oonu est de loin le four à pizza leader de ce type disponible. Pour un four à pizza de cette taille et de ces spécifications – un véritable croisement entre les modèles professionnels et les versions conviviales – il est très intuitif et facile à utiliser, avec quelques fonctionnalités intelligentes (notamment le thermomètre numérique). Ce n’est pas un modèle portable, mais pour les après-midi d’été sur la terrasse, il peut vraiment être le point central d’un style de vie en plein air.

À propos de notre examen – et de notre évaluateur

Jason Orme est l'un des principaux experts britanniques en matière d'habitation et d'immobilier. Il a travaillé dans les médias domestiques pendant plus de 20 ans, apparaissant dans tous les grands journaux nationaux ainsi que dans de nombreux magazines spécialisés, dont Construction et rénovation de maisons , qu'il a édité pendant 12 ans. Auteur de The Self Build Dream, il donne des conseils à des centaines de propriétaires qui cherchent à rénover et à construire leur propre maison chaque année, et a rénové et construit des maisons à partir de zéro.

On lui a envoyé ce produit pour le tester chez lui dans le jardin, c'est ainsi que nous aimons tester tous les fours à pizza et barbecues. Nous ne recevons aucune compensation pour nos avis, mais nous pouvons être autorisés à conserver le produit, ce qui signifie que nous pouvons le tester sur une plus longue période.