Comment assaisonner une plaque chauffante pour la première fois – 5 étapes pour préparer de manière experte

Au début du printemps, de nombreux chefs dépoussièrent leur grill à temps pour une garden-party remplie de nourriture. Cependant, si vous avez décidé d'investir dans un nouvel appareil ou si vous êtes un amateur de plein air, vous vous demandez peut-être comment assaisonner une plaque chauffante pour la première fois. C'est là que les experts interviennent pour vous aider.

Si le nettoyage de votre gril est un moyen important de préserver votre plaque avant et après utilisation, il est tout aussi important de préparer votre espace pour la cuisson en l'assaisonnant. Mais en quoi consiste ce processus ? Ce sont cinq conseils que les professionnels suivent cette saison.

Comment assaisonner une plaque chauffante pour la première fois – selon les experts

Avant de savoir comment assaisonner une plaque chauffante pour la première fois, vous devrez vous familiariser avec la façon de nettoyer les grilles du gril, car c'est la première étape du processus d'assaisonnement. Voici ce que vous devez savoir.

1. Nettoyez votre plancha

Expert Shawn Colline a passé plus de 2,5 décennies derrière le gril, mais chaque processus d'assaisonnement commence de la même manière : avec un nettoyage. Shawn recommande d'utiliser un gant de toilette, de l'eau tiède et du savon pour enlever la poussière et les morceaux de polystyrène qui collent à la surface de la plaque chauffante.

« J'aime commencer le processus d'assaisonnement avec une belle surface sèche. Alors prenez un autre gant de toilette ou une autre serviette en papier et essuyez-le pour qu'il soit sec », dit-il.

2. Assaisonner avec de la chaleur

Une fois la plaque chauffante séchée, Shawn suggère d'allumer le feu au maximum.

'Après quelques minutes, vous remarquerez que les couleurs commencent à changer. C'est une bonne chose', dit-il. 'À mesure qu'il vire au brun, il commencera à devenir de plus en plus foncé.' L’expert suggère de maintenir le feu vif pendant environ 15 minutes. À ce moment-là, la majeure partie de la plaque sera de la même couleur brun foncé, mais probablement pas la totalité de la plaque.

3. Appliquez de l'huile végétale sur votre plaque chauffante

Bien qu'il soit tentant d'utiliser beaucoup d'huile dans cette étape, Shawn met en garde contre une couche trop épaisse. 'Si vous allez trop épais, vous finirez par créer des zones qui s'écailleront plus tard et rendront l'utilisation de votre nouveau gril à dessus plat beaucoup plus difficile', dit-il.

Au lieu de cela, vous devez utiliser une serviette en papier avec juste assez d'huile pour appliquer une fine couche sur toute la surface de cuisson. Cela inclut les côtés, car la nourriture touchera également ces zones.

Après avoir huilé, vous devez remettre vos brûleurs à puissance élevée après environ 20 minutes ; vous remarquerez que la plaque chauffante fume et que la surface devient noire. C'est exactement ce que vous voulez. Vous continuerez à le laisser fumer jusqu'à ce qu'il ait complètement arrêté de fumer', dit-il.

4. Répétez le processus de huilage

Shawn recommande de répéter le processus de huilage et de chauffage (ou peut-être quelques fois de plus, selon votre satisfaction).

« Vous serez encore plus tenté d'appliquer une couche d'huile plus épaisse maintenant que vous devrez répéter l'opération, mais si vous le faites correctement, cela durera beaucoup plus longtemps », dit-il. Cependant, il est important de ne pas oublier de laisser refroidir la plaque chauffante avant d'appliquer des couches supplémentaires d'huile. 'C'est certainement un processus, mais cela en vaudra la peine', ajoute Shawn.

5. Préparez-vous à cuisiner

Que vous envisagiez de cuisiner sur votre gril pour la première fois – ou que vous envisagiez de conserver votre plaque chauffante jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner – Shawn suggère d'appliquer une dernière couche d'huile sur la surface. Cela aidera à éviter la rouille lors du stockage et à éviter de coller si vous cuisinez. Parce que ce goût si important ne se limite pas à investir dans l'un des meilleures grillades – cela dépend aussi de la préparation.

Vous savez maintenant comment assaisonner une plaque chauffante pour la première fois ; il ne vous reste plus qu'à expérimenter avec vos barbecues préférés.