Comment faire pousser des pleurotes à la maison – 4 méthodes simples pour l’intérieur et l’extérieur

Les pleurotes sont un type de champignon comestible utilisé dans de nombreuses cuisines et l'un des champignons les plus simples à cultiver à la maison. Ils poussent rapidement, tolèrent de nombreuses conditions et peuvent être cultivés de différentes manières, à l'intérieur ou à l'extérieur dans votre jardin.

Les chapeaux en forme d'huître ont une saveur douce et subtile et sont généralement cuits ou séchés. En plus d'être cultivées commercialement dans le monde entier, elles sont très populaires auprès des cultivateurs amateurs. Vous pouvez obtenir des kits de culture complets prêts à l'emploi ou acheter du blanc de champignon pour inoculer le matériel de culture de votre choix.

Comment faire le train

Apprenez à cultiver des champignons et une multitude de possibilités s'offrent à vous. Il existe une grande variété de champignons différents à cultiver – plus que ce que vous trouvez dans un magasin – avec à eux seuls six types différents de pleurotes.

Les pleurotes sont généralement cultivés en sacs

Conseils d'experts pour cultiver des pleurotes à la maison

Il existe une demi-douzaine de types différents de pleurotes et l'huître perlière, l'huître bleue, l'huître dorée, l'huître rose, l'huître phénix et l'huître royale peuvent toutes être cultivées à la maison.

La plupart des types de pleurotes ne sont pas trop exigeants en matière de températures. L'exception à cela concerne les huîtres royales, qui préfèrent des températures plus fraîches de 45 à 65 °F, contre 50 à 86 °F pour toutes les autres, ce qui rend la culture plus difficile pour les débutants.

Les champignons poussent à partir de minuscules spores qui n’ont pas besoin de pollinisation et, dans la nature, voyagent loin dans les airs pour permettre au champignon de se reproduire. Les minuscules spores sont expulsées du champignon, atterrissent sur des surfaces et commencent à se développer.

Lindsey Hyland, la fondatrice de Rendement biologique urbain , indique que la culture des pleurotes nécessite une « combinaison spécifique de température, d’humidité et de nutrition » qui garantira leur développement. Il s’agit de créer un environnement idéal pour qu’ils puissent se développer avec succès.

Elle explique : « Pour ce faire, vous utilisez un substrat qui facilitera la croissance de vos champignons, comme du compost, du fumier, de la paille ou de la sciure de bois. Vous pouvez également acheter des kits de champignons dans de nombreux magasins de jardinage, qui contiennent tout le matériel et les instructions nécessaires pour vous aider à démarrer. Avec la bonne dose de soin et d’attention, vous serez sur la bonne voie pour faire pousser de beaux champignons en un rien de temps.

Spécialiste œufs de champignons achetés chez des détaillants (essayez Amazon) se présente généralement sous la forme d’un mélange de spores et de nutriments idéaux pour la croissance. Cette apparition est appliquée à la substance que vous avez choisie. Des kits de culture sont disponibles à l'achat et comprennent à la fois le frai et le substrat de culture et certains kits seront même livrés avec les spores déjà induites.

Le blanc de champignon contient les spores nécessaires à la culture des pleurotes

Comment faire pousser des pleurotes en paille

Le substrat le plus utilisé pour la culture des pleurotes est la paille. Il existe deux périodes de croissance clés, appelées période d'incubation (étapes 1 à 4 ci-dessous) et période de fructification (étapes 5 à 7).

1. Faire tremper 6 à 11 lb de paille hachée dans l'eau pendant quelques jours, puis égoutter pour éliminer tout excès d'eau.
2. Mélangez la paille égouttée avec 4 oz de blanc de champignon et emballez-la hermétiquement dans un grand sac en plastique ou un sac poubelle de 40 gallons.
3. Percez des trous dans le sac pour permettre à l’excès d’eau de s’échapper et permettre l’échange d’air.
4. Placez le sac dans un environnement abrité et chaud au-dessus de 70°F. Un mycélium filiforme blanc devrait se développer et recouvrir le sac en quelques jours.
5. Une fois le substrat recouvert de blanc, déplacez-vous dans un endroit à l’abri de la lumière directe du soleil mais avec un peu de lumière indirecte. Conservez-le à une température comprise entre 50 et 86 °F (ou 45 et 65 °F pour les huîtres royales).
6. L'humidité est également essentielle : visez une humidité de 85 à 95 %, alors vaporisez quotidiennement de l'eau à l'aide d'un brumisateur pour plantes d'intérieur ou d'un flacon pulvérisateur.
7. Découpez des fentes dans le sac de culture pour laisser entrer l'air et permettre aux champignons de pousser. Les pleurotes devraient commencer à pousser après une semaine à 10 jours.

Les pleurotes poussent très vite du début à la fin

Comment faire pousser des pleurotes dans du marc de café

Utiliser le marc de café comme substrat est un excellent moyen de cultiver des pleurotes en intérieur et de réutiliser les matériaux.

Un avantage est que le marc de café est stérilisé par le processus d'infusion. Le marc peut être placé soit dans un sac percé de trous, soit dans un pot avec un couvercle – bien que des trous devront être percés dans n’importe quel couvercle. Suivez ensuite simplement les mêmes étapes que pour la méthode de culture en paille.

En raison de la densité du marc de café, il est conseillé d’y mélanger une part de paille pour assurer la circulation de l’air. Mélangez simplement le blanc avec le marc de café, couvrez et conservez jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de mycélium blanc. Placez ensuite à la lumière indirecte et gardez humide jusqu'à ce que les champignons commencent à pousser dans 7 à 10 jours.

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Les pleurotes ont un goût subtil et légèrement terreux

Comment faire pousser des pleurotes en extérieur

Cultiver des pleurotes à l'extérieur est une option simple et unique à ajouter à n'importe quel potager . Cependant, il convient de noter que les résultats finaux ne sont peut-être pas aussi prévisibles que si on les cultivait en intérieur. Il peut être plus difficile de contrôler la température et les éléments et il faut plus de temps pour obtenir une récolte.

Vous pouvez faire pousser des pleurotes à l’extérieur en mélangeant simplement le blanc avec de la paille, en l’étalant sur une zone de sol et en le mouillant. Ce processus peut prendre quelques mois. Ou vous pouvez soit fabriquer des bûches de paille pour aller dehors, soit même inoculer de vieilles souches d'arbres ou des bûches avec des spores de champignons.

Matt Tutt de Culture de champignons affirme que cultiver des champignons avec succès consiste à « imiter leur environnement naturel » et recommande une « manière super simple et plus naturelle » de cultiver des pleurotes à l’extérieur.

« Saupoudrez un peu de blanc d'huître entre des bottes de paille qui sont ensuite recouvertes d'une bâche en plastique pour retenir l'humidité », dit-il. « Il s’agit vraiment de laisser la nature faire son travail, donc les résultats peuvent varier et cela peut prendre un certain temps avant de voir apparaître les champignons pour la première fois. La période de l'année est également importante. Je ne suggérerais pas cette méthode de culture en été, car le temps serait trop sec.

Lorsqu'il s'agit de faire pousser des pleurotes sur des bûches, utilisez des bûches de bois dur propres d'environ 40 pouces de long et quatre pouces de large et percez des trous d'un pouce tous les six pouces le long de celles-ci. Vous pouvez acheter bouchons d'apparition (disponibles sur Amazon) qui doivent être taraudés dans chaque trou et scellés avec de la cire fondue. L’alternative consiste à injecter le blanc à la main, à l’aide d’un outil d’inoculation de bûches spécialisé à ressort, directement dans chacun des trous avant de sceller.

Enveloppez la bûche inoculée dans un grand sac en plastique et fermez-la avec un élastique en laissant un léger espace pour l'échange d'air. Conservez-le dans un endroit avec une température de 60 à 80 °F pour incuber, puis déplacez-le vers un endroit humide et ombragé pour porter ses fruits. Sous un arbre dans un endroit ombragé de votre jardin serait idéal.

Les bûches doivent être en bois dur pour la culture des pleurotes

Comment faire pousser des pleurotes dans un seau

Cultiver des pleurotes dans des seaux est un moyen simple d'obtenir une récolte. Des seaux d'un gallon ou de cinq gallons conviennent et des trous doivent être percés juste autour de l'extérieur du seau. Le seau doit être stérilisé avant de commencer et du ruban microporeux doit couvrir les trous. Le ruban assure l'échange d'air et empêche l'humidité de s'échapper du seau.

Ajoutez une couche de substrat (comme de la paille) puis une couche de blanc et répétez jusqu'à ce que le seau soit plein. Placez le seau dans un endroit chaud et sombre, comme un bâtiment de jardin, pour que la période d'incubation ait lieu et que le mycélium blanchisse le substrat.

Pour la fructification, gardez le seau au chaud dans un endroit ombragé et vaporisez les trous au moins une fois par jour pendant la croissance des pleurotes.

Combien de temps mettent les pleurotes pour pousser ?

Le temps de croissance des pleurotes dépendra de la méthode utilisée mais aussi des conditions dans lesquelles se sont déroulées les étapes.

En intérieur, cela peut prendre aussi peu que 20 jours et les champignons peuvent doubler de taille chaque jour pendant la période de fructification. Il faut généralement entre 7 et 10 jours à compter de la fin de la période d’inoculation pour que les premiers champignons poussent.

Les cultiver à l’extérieur peut prendre des mois pour obtenir une récolte et lorsque vous cultivez des pleurotes sur une bûche, le processus est beaucoup plus long. Cela peut prendre jusqu'à deux ans pour la première récolte. Savoir conserver correctement les champignons que vous avez cultivés vous permettra d’en profiter plus longtemps.

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Les pleurotes doivent leur nom à leur ressemblance avec les huîtres plutôt qu'à leur goût.

Sur quoi poussent le mieux les pleurotes ?

Les pleurotes peuvent être cultivés sur une variété de substrats différents, aussi bien en intérieur qu’en extérieur. En plus de la méthode de culture la plus courante sur paille, les pleurotes peuvent également être cultivés sur du marc de café, du carton, des bûches, du compost, de la sciure de bois dur, du papier et bien d'autres encore. Le meilleur moment pour commencer à cultiver des pleurotes en extérieur est après le dernier gel de la région, tandis que leur culture en intérieur signifie qu'ils peuvent être cultivés toute l'année.

Les pleurotes reviendront-ils chaque année ?

Vous devriez pouvoir obtenir jusqu’à trois récoltes de chaque bloc de paille ou de marc de café cultivé en intérieur avant que le mycélium ne soit épuisé. Même s'il s'agit d'une tâche à plus long terme, cultiver des pleurotes à l'extérieur, peut-être dans le cadre d'une évolution vers jardinage en permaculture principes, il peut vous fournir un approvisionnement beaucoup plus long. Une bûche inoculée est capable de fournir une récolte de pleurotes pendant six ou sept ans.