Pourquoi tout le monde parle-t-il de lait cru?

Certains prétendent que le lait est en meilleure santé lorsqu'il est non pasteurisé. Mais si vous êtes enceinte ou si vous avez de jeunes enfants, considérez ceci.

• Et la rétroaction est très mitigée. Certaines mamans indiquent la recherche qui avertit qu'elle peut provoquer des maladies d'origine alimentaire. Pourtant, d'autres membres de la communauté disent qu'ils l'ont bu tout au long de leur grossesse, expliquant qu'ils croient que le lait cru - c'est-à-dire le lait non pasteurisé - est plus nutritif et plus facile à digérer.

  
  
  
  

  Que vous en entendiiez parler des autres mamans ou que vous le voyiez dans les audiences de confirmation du Sénat, le lait cru semble être partout en ce moment. Voici ce que les chercheurs en sciences alimentaires ont à dire à ce sujet.

  
  
  
  

  Principaux à retenir

  • Le lait cru est du lait non pasteurisé, ce qui signifie qu'il n'a pas été chauffé pour tuer les bactéries pathogènes.
  • Le lait cru peut avoir plus de certaines vitamines - comme la vitamine B12 - mais sur le plan nutritionnel, il est très similaire au lait pasteurisé. Il ne contient pas de probiotiques bénéfiques et contient toujours du lactose.
  • Les experts exhortent fortement les gens - en particulier les enfants et les femmes enceintes - à boire du lait pasteurisé pour éviter de tomber malade.

  Quel est le problème avec le lait cru?

  Le lait cru a un moment; La nouvelle législation de l'État en Arkansas, au Minnesota et au Dakota du Nord faciliterait l'achat. Robert F. Kennedy Jr., le candidat au secrétaire du ministère de la Santé et des Services sociaux, a proposé de faire du retour de la nourriture

  Alors qu'est-ce que c'est exactement? Le lait cru saute le processus de pasteurisation. La pasteurisation chauffe le lait à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries pathogènes. Actuellement, la FDA nécessite le pasteurisation de tout le lait produit dans un État et vendu dans un autre comme mesure de santé publique.

  
  
  
  

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  `` Les vaches vivent dans un environnement qui contient des agents pathogènes, vous pouvez donc obtenir une contamination au sein du produit lorsque les vaches sont traites '', explique Tampon JanetOuvre une nouvelle fenêtre , directeur de l'Institut principal de l'Institut de sécurité alimentaire et de sécurité nutritionnelle à l'Université George Washington à Washington, D.C. Pendant le processus de traite, les bactéries nocives de la peau ou des excréments des vaches peuvent contaminer le lait.

  Les bactéries peuvent également vivre avec des vêtements de travailleurs agricoles, des équipements de traite ou des zones de transformation. Même si l'industrie laitière est très réglementée, il y a toujours le potentiel de contamination, explique Buffer.

  C'est là que la pasteurisation entre en jeu. Pendant le processus de pasteurisation, le lait est chauffé à une température suffisamment élevée pour tuer des agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade, comme:

  
  
  
  
  • Campylobacter Jejuni
  • E. coli

  • La consommation de lait cru réduit-elle le risque d'allergies et d'asthme?

    Pas vraiment. Il est vrai que certaines études épidémiologiques montrent que les personnes qui grandissent dans une ferme sont moins susceptibles de développer des allergies et de l'asthme - et certains chercheurs théorisent que c'est parce qu'ils ont commencé à boire du lait de vache cru à un jeune âge.

    Mais il y a une autre raison probable à cet avantage: les enfants qui grandissent dans une ferme sont exposés à un éventail plus large de bactéries et d'allergènes que ceux qui vivent dans les villes, et donc, peuvent être moins susceptibles de développer des allergies et de l'asthme en général.

    Les vitamines, les minéraux et les protéines dans le lait pasteurisé sont toujours disponibles. La pasteurisation tue simplement les bactéries. - Janet Buffer, Institut de sécurité alimentaire et de sécurité nutritionnelle

    `` Les communautés agricoles ont un contact plus direct avec les animaux, et donc, plus d'exposition aux granges, à la poussière, au pollen et aux microbes '', explique John A. Lucey, Ph.D.Ouvre une nouvelle fenêtre Professeur de sciences alimentaires au Center for Dairy Research à l'Université du Wisconsin-Madison.

    Le lait cru est-il meilleur pour les personnes atteintes d'intolérance au lactose?

    Vous avez peut-être vu des parents sur la communauté BabyCenter dire que le lait cru est meilleur pour les personnes avec

    Bien qu'il n'y ait pas de bonnes bactéries dans le lait cru, il peut certainement y en avoir de mauvais, y compris Salmonelle , Listeria monocytogenes , E. coli , et Campylobacter Jejuni , qui provoquent des maladies d'origine alimentaire.

    Aux États-Unis, environ 3% des États-Unis consomment du lait non pasteurisé, et pourtant ce groupe représente 96% des maladies attribuées aux produits laitiers contaminés, selon un Étude 2017Ouvre une nouvelle fenêtre . Ces dernières années, près de 700 personnes sont tombées malades, 98 sont allés à l'hôpital et deux sont morts, par un Étude 2022Ouvre une nouvelle fenêtre .

    La plupart des adultes en bonne santé présentent des symptômes désagréables tels que la diarrhée, les crampes à l'estomac et vomissement . Cela dit, les personnes ayant affaibli les systèmes immunitaires - y compris les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes - ne sont pas aussi douées pour lutter contre les infections, et elles sont plus susceptibles de devenir dangereusement malades. Il y a un risque d'insuffisance rénale avec E. coli infection , Par exemple.

    L'autre chose à savoir avant d'acheter du lait cru, c'est qu'il est également contraire à la loi dans certains endroits.

    Attendez, le lait cru est illégal?

    À l'échelle nationale, il est contraire à la loi de produire du lait cru dans un État et de le vendre dans un autre. À l'intérieur de chaque État, les règles varient: en 2025, la Californie et la Pennsylvanie permettent la vente de lait cru dans les magasins de détail; Au Texas et à New York, vous ne pouvez acheter du lait cru que dans une ferme. Dans d'autres endroits, comme le Tennessee, vous pouvez acheter du lait cru si vous faites partie d'une part du troupeau (ce qui signifie que vous êtes un propriétaire partiel d'une vache ou d'un troupeau).

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    En bref, si vous buvez du lait laitier, il est plus sûr de s'en tenir au type pasteurisé. Ceci est particulièrement important si vous êtes enceinte ou si vous avez des enfants de moins de 5 ans. Vérifiez l'étiquette ou la liste des ingrédients pour confirmer que le lait a été pasteurisé avant de vous verser un verre.

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    Maria Masters Maria Masters est une écrivaine contributive pour Babycenter.