Quand cueillir des haricots verts – pour des gousses croustillantes et sucrées
Les haricots verts font partie des cultures de jardin les plus faciles à cultiver et produisent une récolte prolifique tout au long de la saison. Mais pour en tirer le meilleur parti, vous devez trouver le point idéal afin de pouvoir cueillir les haricots verts lorsqu’ils sont à leur apogée. Cueillez les haricots verts trop tôt et ils seront durs et fades ; trop tard et ils seront mous et filandreux.
Si vous souhaitez savoir comment cultiver des haricots verts, des haricots d'Espagne ou d'autres haricots verts, vous voudrez également savoir quand les cueillir pour pouvoir profiter du fruit de votre travail.
Quand cueillir les haricots verts : préparez la récolte
Quand planter des légumes est un sujet brûlant pour les passionnés de potagers et de potagers. Les haricots verts, également connus sous le nom de haricots verts, sont une excellente culture lorsque vous réfléchissez à quoi planter en juillet.
Vous pouvez cueillir des haricots verts du milieu de l’été jusqu’au début de l’automne. Ils devraient être prêts environ 50 à 60 jours après la plantation pour les haricots cultivés sur poteaux, et entre 55 et 60 jours pour les haricots nains. Cela dépendra de la variété de haricot, alors assurez-vous de vérifier le sachet de graines lorsque vous semez votre culture pour la première fois.
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Cueillez tôt pour les haricots tendres
À l’approche de la récolte, surveillez l’émergence de vos haricots verts sur la plante. Les haricots verts, comme la plupart des légumes, ont meilleur goût lorsqu’ils sont jeunes et tendres : les haricots de grande taille peuvent paraître impressionnants, mais ils ne remporteront aucun prix culinaire. Cela dit, si les haricots sont sous-développés, vous manquerez toute la saveur qu’ils peuvent offrir.
'L'astuce est de savoir quand les haricots sont jeunes et tendres et à leur meilleur état pour être mangés, et de savoir quand retirer la récolte pour faire place à autre chose', explique Tom Petherick, producteur et expert en développement durable de École de cuisine de Ballymaloe .
Les haricots verts poussent rapidement, alors ne les laissez pas devenir trop gros. Vous voulez qu’ils soient croustillants, au goût relativement sucré et d’une bonne taille pour la congélation ou la mise en conserve si vous souhaitez préserver votre récolte.
La taille compte lorsque vous cueillez des haricots verts
(Crédit image : Alamy)
Il existe de nombreuses variétés de haricots verts, des haricots nains aux haricots géants d'un mètre de long. Vérifiez quel type vous avez planté afin de les cueillir lorsqu'ils atteignent la longueur idéale.
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En règle générale, pour les haricots verts standard, ils devraient être prêts à être cueillis lorsqu'ils mesurent environ 4 pouces de long et la largeur d'un crayon.
La taille fera également une différence, que vous choisissiez un type de haricot plus petit pouvant être cultivé en pot, ou bien un haricot plus grand cultivé sur poteau.
« Cueillez les haricots d'Espagne lorsqu'ils mesurent 6 à 8 pouces de long et avant de voir les haricots gonfler à l'intérieur », explique le jardinier Kay Maguire, auteur de Cultivez vos propres cultures en pots . «Les fèves peuvent être consommées à tous les stades, des gousses minces aux haricots gras qui doivent être décortiqués et pelés.»
Voici quelques indices pour vous aider à savoir si c’est le bon moment pour commencer vos récoltes. Suivez notre liste de contrôle d'experts, qui vous aidera à savoir quand cueillir des haricots verts.
Comment savoir quand les haricots verts sont prêts à être cueillis
monoamniotique(Crédit image : Alamy)
Le moment où cueillir les haricots verts dépend d’un certain nombre de facteurs. Ils doivent être fins et fermes au toucher, sans renflements évidents.
Si vous pouvez voir des bosses le long de vos haricots, c’est le signe que les graines à l’intérieur se sont développées et que la gousse est devenue filandreuse.
Pour vérifier si votre récolte est prête à être cueillie, vous pouvez prendre un seul haricot et voir s'il se détache facilement de la vigne et se casse de manière nette lorsque vous le cassez en deux. Le grain doit avoir un goût tendre et sucré lorsqu’il est consommé cru, juste après la cueillette.
Comment cueillir les haricots verts
décharge rose clair lorsque j'essuie enceinte(Crédit image : Alamy)
Les haricots verts sont reliés à la vigne par une petite tige – c’est au niveau de la tige que vous souhaitez casser votre haricot.
Pour éviter d'endommager la plante, pincez plutôt que d'arracher le haricot vert de la vigne. Tenez le haricot vert d'une main et soutenez la vigne de l'autre main. Utilisez votre pouce et votre doigt pour pincer le haricot vert.
Continuez à cueillir plus de haricots
Connaissance quand cueillir des fraises est crucial, car la plante ne continuera pas à produire de nouvelles baies après leur cueillette.
Les haricots verts sont différents, car ils continueront à pousser sur la plante tout au long de la saison. En les cueillant régulièrement, vous encouragerez la vigne à produire plus de haricots, vous offrant ainsi une récolte exceptionnelle dans votre jardin.