Quand récolter les choux de Bruxelles

Savoir quand récolter les choux de Bruxelles est extrêmement important pour tirer le meilleur parti de cette culture locale. Nutritif et apprécié par beaucoup, ce favori festif regorge de vitamines et de fibres et peut être bouilli, cuit à la vapeur, sauté ou même tranché et ajouté cru aux salades, transformant ainsi de nombreux plats d'hiver.

Si tu faire pousser des choux de Bruxelles , vous saurez qu'il est semé au printemps et planté en extérieur quelques semaines plus tard. Ces plants de légumes de 75 cm de haut poussent lentement et mettent jusqu'à 100 jours avant d'être prêts à être récoltés, bien que la cueillette à partir d'octobre soit typique.

Les choux de Bruxelles supportent bien le froid. En fait, selon Kris Collins de Thompson et Morgan , « leur saveur sera améliorée s’ils sont laissés exposés aux premières gelées ».

Cela en fait un ajout incroyablement utile au potager, car ils continueront à récolter de l’automne jusqu’à la fin février.

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Vous ne savez pas quels signes prêt à récolter rechercher ? Ensuite, ce guide simple à suivre vous dira tout ce que vous devez savoir pour que lorsque vous cuisinez des choux de Bruxelles, vous obteniez la meilleure saveur.

Quand récolter les choux de Bruxelles

À croissance lente mais qui vaut la peine d'attendre, la plupart des choux de Bruxelles sont prêts à être cueillis de fin octobre à février. 'Choisissez les choux de Bruxelles pour une utilisation immédiate lorsqu'ils sont suffisamment gros pour la cuisson, et encore fermes et bien fermés', explique Stephanie Harrod de Harrod Horticulture .

Kevin Haggerty de Ferme du Cercle des Cèdres ajoute : « Au fur et à mesure que les pousses sont prêtes, récoltez-les de bas en haut, c’est ainsi qu’elles mûrissent (la récolte en une seule fois de l’agro-industrie est l’une des raisons pour lesquelles les échantillons achetés en magasin ont si mauvais goût). »

Comment savoir quand les choux de Bruxelles sont prêts à être cueillis ?

Vous pouvez cueillir des choux de Bruxelles lorsqu’ils sont suffisamment gros pour la cuisson (généralement environ un pouce de large). Les têtes doivent être fermes lorsque vous les pressez et vertes.

Les choux de Bruxelles repoussent-ils après la récolte ?

Les choux de Bruxelles repoussent après la récolte, ce qui signifie que même quelques plantes devraient vous donner suffisamment de têtes à manger tout au long de l'automne et de l'hiver.

« Gardez-les cueillis et ils grandiront davantage ! » » déclare Kevin Haggerty de Cedar Circle Farm. « Récoltez les pousses dans le jardin potager après le premier ou le deuxième gel, en ne prenant que les pousses suffisamment grosses, en commençant par le bas. Continuez à récolter aussi longtemps que vous en trouverez davantage.

Combien de temps faut-il pour récolter les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont prêts à être récoltés environ 100 jours après avoir été semés, généralement à partir d'octobre. Pensez donc à les semer au milieu de l’été et, pour de meilleurs résultats, cueillez-les après les premières gelées.

Combien de temps durent les choux de Bruxelles sur tige ?

Les choux de Bruxelles sur tige se conservent dans un endroit frais pendant quelques semaines, ou dans votre réfrigérateur sans tige pendant quelques semaines. Ces mini membres de la famille des choux sont parfaits pour la congélation, vous pouvez donc toujours les cueillir, les blanchir, les baigner avant de les plonger dans le congélateur, prêts à être utilisés en cas de besoin.

Comment puis-je améliorer ma récolte de choux de Bruxelles ?

Retirer quelques feuilles par semaine, surtout si elles sont jaunes, aidera à maintenir la productivité de la plante, tout en laissant les feuilles supérieures en place. De nombreux producteurs – commerciaux et familiaux – insistent pour étêter leurs plants de choux de Bruxelles trois ou quatre semaines avant la première récolte.

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«La raison en est d'envoyer l'énergie restante de la plante pour dimensionner vos pousses plutôt que pour créer de nouvelles feuilles», explique Kevin Haggerty de Cedar Circle Farm. 'Assurez-vous que les pousses se sont formées sur la tige avant de retirer la pointe en croissance et les quelques feuilles supérieures.'

Peut-on récolter des choux de Bruxelles éclos ?

Connues sous le nom de pousses qui ont « soufflé », les repérer pour la première fois sur votre culture soigneusement entretenue peut être extrêmement décevant, mais ne désespérez pas, elles peuvent toujours être cueillies et avoir un goût délicieux. Cela se produit généralement lorsque les plantes n’ont pas été correctement enfoncées dans le sol et que les racines ne sont pas relâchées par le vent. Un manque de nutriments peut également provoquer une ouverture prématurée des bourgeons en germination. Remédiez à ce problème avec des doses régulières d’aliment liquide à haute teneur en azote.