Faut-il acheter un moulin à café vintage ? Conseils des antiquaires

De nos jours, si vous voyez un moulin à café vintage, il est probablement présenté comme un héritage élégant plutôt que comme élément essentiel d'une station de café. Ils ont beaucoup de caractère et constituent une option d'investissement durable, mais pouvez-vous utiliser un moulin à café ancien pour moudre du café ?

Vous avez raison de poser des questions. Si je place mon moulin à café en acajou vieux de 200 ans à côté d'un modèle moderne à dosage automatique qui est l'un des meilleurs moulins à café du moment, les deux ressemblent à des produits complètement différents. En fait, je n'aimerais pas les comparer en termes de performances, car, même si j'aime les moulins à café vintage, les nouveaux gagneraient à chaque fois. Cependant, en ce qui concerne l’environnement et l’esthétique, mes opinions changent beaucoup.

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En tant qu'ancien barista et passionné d'antiquités, je suis coincé entre les deux. J'adore tous les produits à café vintage pour pimenter le style de ma station de café. J'ai donc parlé à des experts en antiquités pour savoir à quel point vous devez être précieux avec votre moulin à café vintage et je vous ai demandé si cela valait la peine d'en acheter un.

Pourquoi acheter un moulin à café ancien ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d’acheter un moulin à café ancien. D’abord pour l’esthétique. Les moulins à café anciens en bois sont magnifiques. Celui de l’image ci-dessus est le lignum vitae, il présente donc un marbre distinctif de différentes couleurs. Ce bois robuste est cher, mais incroyablement accrocheur. Chaque moulin à café antique, comme celui-ci, a une histoire, un caractère et une apparence avec lesquels les appareils modernes ne peuvent rivaliser.

Outre l’esthétique, vous pourriez être intéressé par les antiquités pour des raisons environnementales. La production du plastique et du métal nécessite beaucoup d’énergie. Si vous parvenez à vous procurer un produit fabriqué il y a cent ans, vous pouvez commencer à faire votre part pour la planète. Vous pourrez peut-être également éviter les plastiques et les produits chimiques qui suscitent des inquiétudes, notamment en ce qui concerne la question de savoir si les cafetières sont toxiques .

J'ai demandé à un antiquaire Sally Mortimer sur la résurgence des moulins à café anciens. Elle m'a dit : « J'ai vu, possédé et vendu de très beaux moulins à café anciens. Si les gens disent que vous devriez acheter un moulin à café ancien, je serais prudent. Il y a une différence entre le vintage et l'antique.

Elle a dit qu’elle manipulait des moulins à café anciens datant de trois cents ans. Sally a prévenu : « À ce stade de la vie du moulin, vous seriez une personne très courageuse si vous l'utilisiez pour moudre votre café. Ceux-ci font de meilleurs ornements que les moulins à café.

Certains moulins à café manuels et vintage utilisent les mêmes mécanismes que les moulins à café tricentenaires de Sally. Elle a expliqué : « Vous versez les grains par le haut, vous tournez une poignée et le marc de café sort par le bas. » Sally déclare : « Les moulins à café vintage, qui ont moins de cent ans, sont souvent des options moins chères et vous avez beaucoup moins à perdre en les utilisant. Le marc de café ne sera pas aussi uniforme ou techniquement parfait que celui d'un moulin à café électronique, mais il sera suffisant pour le buveur de café moyen.

Vintage contre moderne

Avec les conseils de Sally à l’esprit, il y a certainement une place pour les moulins à café anciens dans votre maison. Si vous achetez un modèle en bois très ancien, vous devriez probablement l’acheter pour l’exposer. Cela peut faire une jolie décoration dans votre maison. Ils ont tellement d’histoire derrière eux qu’ils ajouteront du caractère et de la couleur à votre manteau.

Les moulins à café vintage ont également beaucoup à offrir. Ils sont bruts, mais vous pourriez économiser des centaines d’euros en investissant dans un seul. Vous pouvez les retrouver sur eBay et Etsy , ou chez votre antiquaire local. Si vous aimez le style, mais que vous souhaitez une machine moderne, dont vous savez qu'elle sera sans danger pour les aliments, vous pouvez en trouver des exemples sur Wayfair et Amazon.

Quand je pense aux moulins à café vintage, c’est ce que j’imagine. Une combinaison de bois et d'acier inoxydable, cela broie vos grains de café assez finement pour un expresso ou un café turc.

Les fraises coniques produisent un excellent marc de café. Ce moulin de style vintage est haut de gamme, mais a un look rétro, parfait pour cultiver une station de café vintage.

Les moulins à lames ne sont pas les plus efficaces pour moudre le café. Ils fonctionnent un peu comme un mixeur, ils créent donc des tailles inégales, mais ce look rétro ressemble à un broyeur vintage.

Achetez un moulin à café ancien si...

Achetez un moulin à café antique si vous n’êtes pas pédant à propos de votre café et que vous recherchez une esthétique antique. Ces machines seront manuelles, moins cohérentes et moins respectueuses de votre grain de café. Cependant, ils pourront toujours moudre votre café. Pour le buveur de café moyen, vous ne ferez pas la différence de goût entre celui-ci et un appareil moderne bon marché. De plus, vous aurez un objet que vous souhaitez laisser exposé.

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Achetez un moulin à café moderne si...

Si ce manque de contrôle vous fait frémir, je comprends. J'aime les antiquités autant que quiconque, mais en tant que barista, j'aime créer autant de cohérence que possible autour du processus de mon café. Il existe de nombreuses meuleuses compactes et manuelles qui ne vous coûteront pas très cher. Il existe également de nombreux moulins à café qui coûtent le même prix qu’un ancien et qui ont également fière allure sur un comptoir, mais offrent une mouture plus douce.

Meilleur dans l'ensemble

Le Fellow Ode produira une gamme de marc de café différent, du plus fin au plus grossier. C'est sans égal, surtout comparé aux modèles anciens. Ce modèle haut de gamme vous durera également toute une vie, c'est donc un excellent investissement.

Meilleur manuel

Les mécanismes de ce moulin à café manuel sont presque identiques à ceux des antiquités. Lorsque nous l’avons testé, nous avons été très impressionnés par les résultats et cela ressemble également à un moulin à café haut de gamme.

Le plus simple

Ce moulin à café est un parfait modèle milieu de gamme. Ce n'est pas aussi cher que le Fellow Ode, mais il est toujours électrique. Vous obtiendrez du marc de café parfaitement cohérent avec le KitchenAid avec très peu d'électricité statique.

FAQ

Les vieux moulins à café sont-ils bons ?

Ils peuvent l’être, mais ils peuvent aussi être coûteux et délicats. Si vous achetez un vieux modèle en bois, vous ne voudrez peut-être pas l'utiliser, car non seulement il peut coûter plus de 700 $, mais il peut également être fragile en raison de son âge.

Dans quelle mesure les moulins à café anciens fonctionnent-ils ?

Les grains de café étaient à l'origine broyés par un pilon et un mortier, ce qui est plus proche des moulins à café modernes que d'un mixeur ou d'un modèle bon marché. Ils se sont développés en moulins à café ressemblant davantage à des versions manuelles modernes il y a environ trois cents ans. Sally Mortimer, antiquaire, explique que « les grains de café étaient introduits dans le haut du moulin, puis ils passaient à travers les fraises et le café moulu tombait dans le compartiment inférieur ». C'est exactement la même chose que certains des meilleurs moulins à café du marché aujourd'hui.

Les vieux moulins à café valent-ils quelque chose ?

« Cela dépend de ce que vous entendez par vieux », dit Sally. « Si votre moulin a plus de 100 ans, il sera considéré comme une antiquité. Et puis, ça vaut vraiment quelque chose. Les gens sont prêts à payer beaucoup d’argent pour posséder leur propre morceau d’histoire. Cependant, si le vôtre a 20 ans et est un peu rouillé, j'ai bien peur que ce ne soit probablement pas le joyau caché que vous pensez.

Mon verdict

J’ai moi-même quelques antiquités, mais elles me tiennent à cœur. Je peux être maladroit et, même si un moulin à café a survécu 200 ans, cela ne veut pas dire qu’il durera chez moi. J’achèterais un moulin à café ancien pour l’exposer, mais lorsque j’ai besoin de me mettre au travail, vous pouvez être sûr que j’utilise un modèle contemporain.