- Copier le lien
- X
- Tableau à feuilles mobiles
Ma semaine préférée de l’année sont les « jours perdus » entre Noël et le Nouvel An, où l’on ne sait jamais vraiment quel jour on est, peu importe la fréquence à laquelle on le rappelle. C’est le moment de paresser, de lire, de faire une sieste et de ne pas faire grand-chose du tout. J’aime être casanier à cette époque et je me mets très facilement dans le rythme de la marche, de la sieste, de la cuisine, puis je me demande ce que je vais faire pour le réveillon du Nouvel An. (Non, je ne sais toujours pas mais cela impliquera du Champagne et du style Idées déco pour le réveillon du Nouvel An ).
Il est temps de faire une pause et de réinitialiser
(Crédit image : Anna Last)
Passer à des plats plus légers
Côté alimentation, après les fêtes de fin d’année, je suis heureux de revenir à des plats simples et bons pour la santé. Je ne commence jamais de régime en janvier mais j'ai envie d'une touche plus légère. Il est plus facile de s’y pencher lorsque je suis en Australie après les vacances (voir ma dernière chronique sur mon règles pour un Noël relaxant où que vous soyez ) – après avoir fui la région enneigée et venteuse de North Fork et New York – parce que c’est l’été et que la nourriture est si fraîche avec beaucoup d’influences méditerranéennes et asiatiques. Lorsque je suis de retour dans des climats plus froids en janvier et février, cette touche plus légère se manifeste sous la forme de plats réconfortants et douillets préparés en douceur : des soupes et des bouillons copieux à base de légumes, des salades d'hiver lumineuses, des currys simples à base de tomates débordant de saveurs de viandes rôties et de piments.
Comment attirer des colibris
C'est aussi à ce moment-là que je commence cuisson par lots encore une fois – il suffit de doubler le tout et de le congeler. Ce style de cuisine me permet de traverser la plupart des mois d’hiver. J'adore les plats réconfortants, mais à ce stade, mon instinct n'est tout simplement plus satisfait des plats super riches, alors je les garde pour les dîners ou les friandises au restaurant. Ce sont les plats de légumes simples, notamment aux saveurs du Moyen-Orient ou de Perse, qui me remontent le plus le moral.
Une recette préférée de plusieurs façons
Une de ces recettes qui me soutient depuis des années est Tomates cerises grillées chaudes d'Ottolenghi avec yaourt froid du livre de cuisine Simple par Yotam Ottolenghi (Amazon) 
- Chauffer le four à 400°F / 200°C. Jeter 500 g de tomates cerises avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe de graines de cumin et de fenouil 3 à 4 gousses d'ail aplati avec le dos d'un couteau et tranché finement.
- Ajouter une bande de l pelé zeste d'émon et râpez finement le reste et ajoutez-le au plat avec brins de thym et d'origan une pincée de flocons de piment goûter une pincée de sucre et assaisonner avec sel de mer et une bonne mouture de poivre noir ..
- Rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit légèrement doré. Pour les peaux cloquées, faites griller pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
- Propagé yogourt grec nature entier (environ 1 tasse/240 ml) sur un plat de service réfrigéré et verser les tomates chaudes et leur jus sur le yaourt froid, parsemer de feuilles d'origan frais, de quelques lanières de citron supplémentaires et arroser d'huile d'olive.
Les incontournables de la cuisine pour la nouvelle année
Pour beaucoup de mes amis, la « résolution » du Nouvel An ressemble moins à une refonte complète de la vie qu'à un rafraîchissement réfléchi de la cuisine – en particulier en éliminant les plastiques fatigués et en cuisinant avec de meilleurs produits qui durent plus longtemps. ustensiles fabriqués à partir de matériaux non toxiques . Si vous envisagez de réinitialiser votre cuisine cette année, voici quelques pièces indispensables sans lesquelles je ne peux vraiment pas cuisiner. Ce sont le genre d’articles essentiels du quotidien qui permettent de se sentir mieux dès le début en remplaçant les outils jetables ou douteux par des objets conçus pour durer.
Le CreusetDutch Oven9.95magasiner maintenant 
Williams SonomaSpatule à poisson en bois d'olivier.95magasiner maintenant 
Sur La Table Couteau de Chef Miyabi Kaizen II9,96magasiner maintenant 
John BoosPlanche à découper en érable.95magasiner maintenant 
75 % de réductionMacy'sNesting Bowls, lot de 5.99magasiner maintenant 
Hedley & BennettCuillère à fentemagasiner maintenant Sur ce, j'espère que votre célébration sera la célébration que vous souhaitez. Je vais profiter du soleil en Australie avec ma famille et mes amis. Dans l’attente d’une nouvelle année consacrée aux repas, au jardinage et au homebodying. Suivez-nous pour plus de styles culinaires et d'autres aventures @Anna_Last sur Insta et plus dans ma newsletter Bread & Gravy. Acclamations!
À la table d'Anna est une chronique bihebdomadaire et un guide moderne du savoir-faire dans lequel la directrice éditoriale de Homes & Gardens, Anna Last, partage un aperçu de l'état d'esprit du moment ainsi que de ce qu'elle fait dans sa cuisine et qu'elle apporte à la table avec les meilleurs produits de saison.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des gouttes de touxSUJETS À la table d'Anna