Comment faire pousser du safran – conseils d’experts pour cultiver et récolter le safran

Vous vous demandez comment faire pousser du safran ? Notre guide expert sur la culture et la récolte du safran vous aidera à cultiver facilement cette épice parfumée.

Épice luxueuse et vive qui existe depuis des siècles, le safran provient d’une fleur appelée crocus sativus, également connue sous le nom de « crocus safran ». Une belle fleur violette avec des fils rouge vif (stigmates), ces fils sont ce qui donne du piquant au safran. Le safran ne peut être récolté à la main que sur une courte période de temps à l'automne, chaque fleur ne produisant qu'une très petite quantité d'épice, ce qui explique pourquoi le safran est l'une des épices les plus recherchées et les plus chères au monde.

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Nous explorons ici comment cultiver du safran à la maison et répondons à certaines des questions les plus fréquemment posées sur cette épice unique et précieuse.

Comment faire pousser du safran

Ci-dessous, nous vous présentons notre guide simple, étape par étape, sur la culture du safran.

• Pour faire pousser du safran chez vous, vous devrez acheter des bulbes ou bulbes de crocus sativus (crocus safran), plus vous en avez, plus vous pourrez récolter de safran.
• Plantez les bulbes à la fin de l'été. Ils peuvent être plantés dans l’herbe dans un sol bien drainé, ainsi qu’en pot ou dans une serre fraîche. Si elles sont plantées dans de l'herbe, les plantes sont idéales pour border un chemin ou une bordure, ou fonctionnent bien en grappes dans un parterre de fleurs ou une rocaille.
• Plantez les bulbes en petites touffes, à environ 5 cm de profondeur et espacées de 5 à 10 cm.
• Une fois planté, assurez-vous que le sol reçoit beaucoup de soleil et ne soit pas gorgé d’eau.
• Les fleurs fleuriront à l’automne avant les feuilles. Les fils rouge vif doivent être cueillis et séchés rapidement car les fleurs se fanent malheureusement au bout d'une seule journée. Retirez délicatement les fils à l'aide d'une pince à épiler, chaque fleur ne produit que trois stigmates.
• Laissez les fils sur une serviette en papier à l'intérieur pendant quelques jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit chaud et sec. Vous pouvez ensuite écraser les tiges pour en faire une poudre et ajouter le safran à de nombreuses recettes, à la fois sucrées et salées, l'épice ajoutant un goût sucré et terreux.
• Une fois les plantes fleuries, laissez-les mourir naturellement et taillez-les lorsqu'elles jaunissent.

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Le safran est-il facile à cultiver ?

Si vous disposez de bonnes conditions de plantation, le safran est facile à cultiver. Une fois les bulbes plantés, les plantes nécessitent peu d'attention, il suffit de penser à cueillir les précieux fils dès l'éclosion des fleurs.

Où pousse-t-il le mieux le safran ?

Le safran pousse mieux dans une zone de sol bien drainé qui reçoit beaucoup de lumière directe du soleil – assurez-vous que le sol ne soit pas gorgé d’eau car cela ruinerait la croissance des plantes.

À quelle vitesse pousse le safran ?

Vos bulbes doivent être plantés vers la fin de la saison estivale et les fils récoltés en automne. Les fleurs peuvent fleurir à peine quatre semaines après la plantation, mais généralement entre six et dix semaines.

Combien de safran obtenez-vous d’une plante ?

La raison pour laquelle le safran est si cher et si désirable est que chaque fleur ne produit qu’une infime quantité d’épice. Une cinquantaine de fleurs produiront une cuillère à café d’épice, donc plus vous aurez de fleurs, plus vous pourrez récolter d’épices ! La bonne nouvelle est qu’une petite quantité de safran peut faire beaucoup de chemin, l’épice a un goût fort, il vous suffit donc d’en ajouter une pincée à votre cuisine pour en goûter la saveur.