Comment les chefs lavent les fruits et les produits – et pourquoi est-il essentiel avant de commencer à cuisiner
Lorsque les fruits et légumes arrivent dans des emballages plastiques étanches ou proviennent des étagères immaculées d'un marché fermier, il peut être facile de supposer qu'ils sont tous propres et prêts à manger, mais cela ne pourrait être plus éloigné de la vérité.
Que vous commenciez à préparer le dîner ou que vous recherchiez des astuces de conservation des aliments pour prolonger la durée de vie de vos courses, il existe quelques méthodes que vous pouvez utiliser pour éliminer les pesticides, les parasites, la saleté et les bactéries de vos aliments frais, prêts à servir un repas savoureux.
noms hispaniques masculins
Ici, des chefs professionnels et des experts en nettoyage partagent la meilleure façon de laver les fruits et les produits à la maison – et quand les laver pour les conserver au frais dans votre réfrigérateur.
Comment laver les fruits et les produits
Si vous passez du temps sur Internet, vous serez probablement familier avec les vidéos satisfaisantes montrant comment ramener des produits à la maison, les laver et les décanter dans des récipients en verre à empiler au réfrigérateur. Cependant, cela pourrait faire plus de mal que de bien, préviennent les professionnels.
Vous ne devez laver vos produits frais et vos fruits que directement avant de les utiliser, notamment pour les aliments conservés au réfrigérateur. Pourquoi? L'humidité supplémentaire peut accélérer le processus de pourriture.
Il est également judicieux de conserver vos aliments frais dans des récipients dotés de trous d'aération, afin de permettre une bonne circulation de l'air, de contribuer à garder vos aliments au sec et d'éviter une décomposition rapide. Dans cette optique, voici comment laver les produits avant de les cuisiner :
1. Baignez-les dans du vinaigre ou du bicarbonate de soude
Nettoyage au vinaigre n'est pas seulement réservé à vos comptoirs de cuisine. En fait, c’est l’une des meilleures choses pour laver les fruits et produire grâce à sa capacité à tuer les spores de moisissures, les bactéries et les petits insectes.
Vous devez créer une solution de nettoyage composée de trois parts d'eau pour une part de vinaigre, explique Prerna Jain, experte en nettoyage chez Ministère du Nettoyage . Ensuite, faites tremper les produits dans la solution pendant cinq à 10 minutes avant de les rincer abondamment sous l'eau froide courante pour éliminer tout goût de vinaigre et de les sécher avec une serviette propre et non pelucheuse.
Vous pouvez aussi nettoyer avec du bicarbonate de soude , en ajoutant une cuillère à café ou deux dans le mélange d'eau vinaigrée lorsque vous lavez des légumes comportant de nombreuses crevasses comme le chou-fleur ou le brocoli, pour garantir que le mélange nettoie en profondeur dans les pores.
2. Frotter avec une brosse végétale
Une autre solution qui évite les produits chimiques est d'utiliser de l'eau et une brosse à légumes, suggère Emma Rostron, nettoyeur professionnel et directrice générale de Une chose de moins services de nettoyage. Cela ne fonctionne que pour les produits fermes ou les fruits à croûte dure, afin d'éviter de meurtrir l'article et de le faire se détériorer plus rapidement.
« Les produits fermes comme les pommes de terre, les concombres ou les carottes peuvent nécessiter un peu plus d’efforts. Une brosse à légumes, comme celle d'Amazon , est un excellent investissement pour nettoyer les légumes-racines, dont vous pouvez frotter la surface sous l’eau courante pour éliminer toute saleté ou couche de cire », explique-t-elle.
Nettoyer ainsi les légumes pelables comme les pommes de terre et les carottes signifie également que vous pouvez laisser la peau pour cuisiner. La peau contient la plupart des nutriments et des fibres du légume, il est donc préférable de la laisser intacte.
3. Utilisez un nettoyant pour fruits et légumes du commerce
Bien sûr, il existe des nettoyants commerciaux pour fruits et légumes conçus pour aider à nettoyer les fruits et les produits sans arrière-goût. Ces solutions ne sont ni meilleures ni pires que l’utilisation du vinaigre, mais ajoutent simplement un peu plus de commodité car elles sont prémélangées et sont le plus souvent utilisées par les chefs en milieu professionnel.
'Je vous conseille d'utiliser une solution de lavage des légumes et fruits pour atténuer tout risque de contamination', précise Norah Clark , chef pâtissier et propriétaire de YummyTasteFood. « Des produits comme Veggie Wash, disponible chez Walmart et bien d’autres peuvent désinfecter jusqu’à 99 % des bactéries et autres éléments nocifs », préconise-t-elle.
Meilleur sac à main
Lavage végétarien | 26,45 $ de Walmart
Si vous recherchez une solution de nettoyage rapide prédéfinie pour éliminer les couches de cire, les pesticides et les insectes de vos aliments, alors Veggie Wash est une option populaire et n'a aucun arrière-goût.