La farine de sarrasin, fabriquée à partir de gruaux de sarrasin, est noisette et agréablement amer. Cela peut être accablant, cependant, donc j'aime l'équilibrer avec beaucoup de farine tout usage. La farine de sarrasin se trouve également sans gluten, de sorte que la farine polyvalente est essentielle pour créer une structure dans la pâte.
Vie
J'ai passé de nombreux après-midi quand j'étais enfant à cuisiner avec ma grand-mère lorsqu'elle utilisait son mélangeur à main Kitchenaid, et vous pourriez dire que c'est devenu un héritage familial car c'est maintenant l'un de mes biens les plus prisés. Je n'ai jamais envisagé de le remplacer ou de le mettre à jour par l'un des meilleurs mélangeurs à main - jusqu'à présent, c'est-à-dire. Je dois admettre que le mélangeur à main green sans fil de Joanna Gaines est très tentant.
Le mois dernier, les Swifties et les fans de cuisson se sont déchaînés lorsqu'un mélangeur à stand orange scintillant est apparu sur Instagram. La nuance unique - surnommée Tangerine Twinkle - était le clin d'œil ludique de Kitchenaid à l'album de Taylor Swift, «The Life of A Showgirl», arrivant le 3 octobre.
Lorsque la saison des récoltes arrive, je ne peux pas penser à un plat plus agréable qu'une tarte classique. Que ce soit doux ou salé, c'est un aliment de base - mais savoir comment faire une croûte à tarte qui est de la norme de boulangerie professionnelle est une question régulière.
Cette recette de poitrine de porc minimum est cuite à la manière italienne: roulée avec beaucoup d'herbes, mais à peu près à parler de lui-même. C'est donc le moment d'acheter le ventre de porc de la meilleure qualité que vous pouvez. Heureusement, le ventre étant une coupe aussi économique, vous n'aurez pas besoin de rompre la banque.
En tant que cuisinier formé, je ne suis pas dans les gadgets de cuisine. Je déteste les outils flashy comme les sculpteurs de dinde ou les éplucheurs qui se retrouvent à la poubelle après quelques mois.
Mes amis et moi avons récemment commencé un club de lecture. Chaque mois, nous nous réunissons dans l'un de nos appartements pour manger, boire et discuter du livre que nous venons tous de lire. C'est devenu un rituel passionnant pour nous en tant que groupe - non seulement cela nous implique davantage dans la lecture des romans les plus chauds de l'année, mais c'est une excuse pour rassembler le groupe. Et la semaine prochaine, c'est à mon tour d'héberger.
Ce plat de fruits de cuit à la baie et à la cannelle ne pouvait pas être plus simple ou plus beau - des pommes, des poires et des quincs cuits lentement avec du miel, des agrumes et des épices chaudes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Servir avec de la crème anglaise, de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Cette tarte rustique mais élégante de poirie implique de braconner doucement le fruit dans le miel, le citron et la baie jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Associé à une pâtisserie brutale feuilletée et à un frangipane d'amande, ce dessert est un véritable showstopper.
Je peux à peine croire que cela fait un an que le film Wicked a fait son tour en salles (sinon le fait que mon monologue intérieur a depuis été remplacé par les paroles de «Demed Gravity»). Alors que le deuxième film s'approche (il sort le 21 novembre), le buzz est vraiment en train de se construire, et j'ai vu des notes de rose et de vert apparaître partout - y compris dans la collection Wicked Le Creuset x Wicked.
En tant que cuisinier passionné souffrant d’un manque flagrant d’espace dans la cuisine, j’apprécierai toujours un appareil multifonctionnel, et celui-ci a attiré mon attention. Que je prépare un menu d'automne ou que j'accueille une foule, je jongle souvent avec plusieurs casseroles avec un espace de cuisson limité, donc tout ce qui contribuera à alléger le fardeau de ma pauvre table de cuisson surchargée obtient mon vote. Quand j'ai vu la poêle électrique 5-en-1 Beautiful by Drew Barrymore à moitié prix chez Walmart jusqu'au 12 octobre, j'ai été immédiatement intéressé.
Je suis à quelques jours d'emménager dans un nouvel appartement et la vie est un peu trépidante. J'ai couru partout pour vérifier les éléments de ma liste et me préparer (ainsi que mon compte bancaire) à des achats plus importants, y compris un nouveau matelas – jusqu'à ce que je découvre une remise incroyable sur le surmatelas en mousse à mémoire de forme TEMPUR-Adapt et réalise que cela m'éviterait de débourser des centaines de dollars supplémentaires.
Si vous aimez accueillir, vous comptez probablement à rebours jusqu'à Halloween, Thanksgiving et Noël, mais je parie que vous avez également marqué autre chose sur votre calendrier : la réédition du tout premier livre de cuisine de Martha Stewart.
Les meilleurs hôtes n'ont pas peur d'expérimenter – ou de se mettre un peu dans le désordre. C'est du moins ce que j'ai tiré d'une récente vidéo Instagram de Joanna Gaines, dans laquelle une photo persistante d'un sol jonché de feuillage est remplacée par l'une des idées maîtresses les plus spectaculaires que j'ai vues depuis un moment. Le secret ? Une cloche en verre de style vintage.
J'ai toujours aimé la façon dont quelques pièces vintage soigneusement choisies ajoutent une atmosphère historique et soignée aux intérieurs, même si je n'ai jamais envisagé d'ustensiles de cuisine vintage, jusqu'à présent. J'ai été inspiré par notre vidéo exclusive pour Homes & Gardens, How I Host, avec Clodagh McKenna, où la chef partage ses trucs et astuces pour organiser une réunion d'automne magnifiquement chaleureuse.
Même si j’aime planifier des menus impressionnants, je dois admettre que j’adore quand le décor de la table vole la vedette. Après tout, il n’y a rien que j’aime plus que de donner vie à mes idées de décoration de table d’automne, et je suis toujours à la recherche de pièces tendance. J'ai regardé la vaisselle terreuse et sculpturale de Lulu & Georgia et je n'arrive pas à croire les réductions sur certaines de mes pièces préférées - si vous êtes rapide, vous pouvez obtenir jusqu'à 25 % de réduction avant la fin de la vente de cuisine et de salle à manger de Lulu & Georgia ce soir.
En tant que cuisinière de formation, je suis toujours attirée par les petits rituels qui rendent la cuisine plus joyeuse. Et pendant que je regardais notre vidéo exclusive Comment j'héberge avec Clodagh McKenna, mon œil d'aigle a été attiré par sa merveilleuse gamme d'ustensiles de cuisine et d'outils. Alors qu'elle préparait de délicieuses recettes d'automne tirées de son nouveau livre, j'ai repéré une soupe de chou-fleur rôti avec manche en bois Microplane Master Series et j'ai apporté une merveilleuse fraîcheur avec du zeste d'orange pour finir son gâteau aux panais. Avec cet outil petit mais puissant, chaque couche de saveur semble sans effort mais intentionnelle.
Et comme ça, nous sommes à la mi-octobre. C'est toujours à cette période de l'année que je m'émerveille devant le temps qui passe et comment nous sommes arrivés ici si vite. Après un début de saison joyeusement chaud, la saison est finalement passée au refroidissement marqué de la mi-octobre. Un road trip depuis chez moi à North Fork jusqu'en Pennsylvanie a montré les débuts de « The Turn » (comme je l'appelle) : la transformation de la campagne d'un vert luxuriant à des couches de somptueux bruns rouillés, de bordeaux sourds et d'ocres dans le paysage. Nous nous tournons maintenant vers les cultures à récolter en octobre pour apporter à la table cette riche couleur et cette générosité de la saison.
Le thé de l'après-midi peut être une merveilleuse excuse pour réunir des amis et montrer la théière que vous avez trouvée dans un marché aux puces, mais une grande partie de son charme réside dans son illustre héritage. La coutume remonte à 1840, lorsque la septième duchesse de Bedford d'Angleterre a commencé à demander un repas léger (et une tasse de thé) entre le déjeuner et le dîner. Bientôt, les classes supérieures britanniques sont devenues accros.
Je n'ai pas de grandes aspirations en ce qui concerne mon week-end d'automne de rêve. Pensez à vous détendre avec un bon livre et une couverture douillette – c'est la saison de l'hibernation, après tout. Mais je sais que ce ne serait pas complet sans quelques friandises fraîchement préparées. Et même si je triche souvent et fais un petit tour à ma boulangerie locale, la récente vidéo Instagram de Joanna Gaines où elle prépare des brioches à la cannelle magnifiquement gluantes m'a inspiré à commencer à cuisiner les miennes - d'autant plus que cela me donne une excuse pour faire le plein d'ustensiles de cuisine de la nouvelle émission de cuisine de Joanna Gaines.