Test du batteur sur socle Kenwood Chef XL Titanium : le meilleur ami de tous les boulangers

Kenwood est une marque populaire au Royaume-Uni, mais pas tellement aux États-Unis. Notre industrie est normalement dominée par d'autres leaders du marché, mais le Kenwood XL Titanium pourrait être le premier à devenir populaire outre-mer.

Connues pour leur qualité de fabrication, les machines Kenwood sont construites pour durer. Ce modèle est assorti d'une garantie de dix ans, mais j'ai entendu dire que des gens avaient le leur presque toute leur vie. Cette bête de batteur sur socle est conçue pour des quantités industrielles de gâteaux, de pâtisseries et de pain.

Le Titanium Chef XL possède un moteur puissant, un bol de mixage profond et des accessoires basiques mais efficaces. Je l'ai apporté dans notre cuisine test où je l'ai utilisé pour faire des génoises à la vanille, du pain et de la crème fouettée.

Comme prévu, le Titanium Chef XL est fantastique. Il est également lourd et non sans bizarreries, mais si vous recherchez des performances robustes, ne cherchez pas plus loin.

Caractéristiques

Réduire les Susans aux yeux noirs

Déballage

Un gros batteur sur socle nécessite une grande boîte. Kenwood ne s'est pas retenu avec celui-ci. J'ai eu du mal à le soulever du sol jusqu'au comptoir, puis j'ai dû me battre avec la boîte pour faire sortir le batteur sur socle.

Une fois à la surface, j’ai remarqué que la majeure partie était constituée de sacs en plastique et de blocs de polystyrène. Je trouve dommage d'utiliser des emballages non recyclables alors qu'il existe de nombreuses autres options sur le marché, mais au moins cela permet de bien protéger le Titanium Chef XL.

Surplombant l'emballage, c'est un magnifique batteur sur socle. C'est grand, il vous faudra donc beaucoup d'espace sous vos placards, et cela implique clairement de mélanger les affaires. Celui-ci est livré avec trois accessoires : un batteur K, pour mélanger les gâteaux, les pâtes, la viande et les pâtes ; un crochet pétrisseur ; et un fouet en acier. Il est également livré avec un bouclier en plastique, que vous pouvez utiliser si vous ne voulez pas éclabousser de liquide ou de nuages ​​de farine sur votre plan de travail.

Kenwood n'inclut aucune fioriture ou chichi supplémentaire, même les instructions sont des images de base. J'aime ça. Il s'agit d'une machine simple, il est donc facile de démarrer immédiatement.

À qui cela conviendrait-il ?

Ce style de support carré est à la fois industriel et élégant. C'est grand et beau, avec un accent supplémentaire sur le grand. N'achetez le Titanium Chef XL que si vous avez des comptoirs profonds et beaucoup d'espace sous vos placards. Même le bol à mélanger est profond, donc si vous préparez des portions pour une fête, vous êtes en parfaite compagnie.

Les boulangers amateurs n’ont probablement pas besoin de la taille ou de la gamme de réglages de vitesse que cela offre. Ainsi, si vous n'avez pas besoin de cette capacité, vous pouvez économiser de l'argent et de l'espace en investissant dans d'autres modèles. Kenwood utilise XL et chef dans son nom pour une raison. Ils recherchent des boulangers chevronnés qui approvisionnent en masse.

Qu'est-ce que ça fait d'utiliser ?

Mis à part le rinçage des accessoires, le Titanium XL est arrivé tout installé et prêt à fonctionner. Il faut tirer sur un bouton à l'arrière pour incliner la tête vers l'arrière et je ne voulais pas trop forcer la première fois que je l'ai utilisé, mais il faut être ferme, sinon, ça ne bougera pas.

La tête est également sur un ressort, donc contrairement à KitchenAids, elle rebondira presque si vous ne la tenez pas. Cela m'a pris au dépourvu à plusieurs reprises et j'ai cru que la tête tombait. En fait, c’est exactement ainsi que se comporte ce batteur sur socle.

Test 1 : Génoise Vanille

Le premier test de tout bon batteur sur socle est le mélange à gâteau. En suivant la méthode tout-en-un, j'ai combiné le beurre, la farine, le sucre, la vanille et les œufs dans mon bol. J'ai utilisé l'accessoire K-beater et j'ai tourné la molette lisse au réglage le plus bas. Vous ne ressentirez aucune résistance de la part du cadran ; c'est comme un bouton de volume radio, il suffit de le tourner et la machine réagit. Cela signifie qu'il y a très peu de distinction entre les réglages de vitesse, vous devrez donc surveiller à quel point vous le tournez.

Combien ajouter de l'air central

Lorsque vous battez, la plupart des mélangeurs font tomber un peu de farine sur les côtés, je dois donc souvent impliquer ma spatule. Cependant, le Titanium XL était vraiment soigné et contenu avec ses battements. Le bol est profond, donc les côtés abrupts ne contiennent pas de farine et le support ne vacille pas beaucoup non plus.

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Après avoir cuit le mélange de génoise, il est devenu léger, beurré et doré. Il n’y avait pas de poches non mélangées de sommets plats. C'était parfait, même si je le dis moi-même.

Test 2 : Crème Chantilly

Le test suivant consiste à vérifier comment le batteur sur socle fouette un liquide. J'ai changé d'accessoire et j'ai versé un carton de crème épaisse. Intégré au batteur sur socle, vous verrez des échelles. Ceux-ci ne pèseront que lorsque la machine sera allumée, puis lorsque vous commencerez à mélanger, ils se transformeront en minuterie. Si vous cuisinez à l'œil nu ou si vous possédez déjà une balance, ce n'est pas important, mais lorsque vous êtes pressé par le temps, il est très facile d'avoir tous ces appareils au même endroit.

J'ai essayé de fouetter la crème au réglage le plus rapide, mais au bout de 30 secondes - j'ai consulté le minuteur intégré - j'ai constaté que c'était beaucoup trop rapide. La crème devenait rapidement trop fouettée et friable au lieu de former des pics lisses et rigides.

J'ai modifié le réglage pour qu'il soit sur l'un des plus lents et j'ai ajouté un peu de lait. En quelques minutes, c'était revenu à la perfection. C'est bien de savoir que cela peut faire toutes les vitesses, mais je pense que c'est un peu trop rapide pour la crème.

Test 3 : Pâte à pain

Normalement, j'aime pétrir mon pain à la main. C'est une bizarrerie personnelle, qui peut être mortelle quand on veut faire de grosses quantités de pâte. Avoir un crochet pétrisseur avec votre batteur sur socle peut changer la donne dans ces cas-là.

Pour faire du pain dans un batteur sur socle, j'ai placé mes ingrédients secs dans le bol et j'ai versé lentement l'eau avec le crochet pétrisseur tournant à basse température. En quatre minutes, ma pâte ne collait plus aux côtés, formait une boule et paraissait très élastique.

J'ai levé la tête pour sortir mon fric. La tête du batteur sur socle a rebondi parce qu'elle était à ressort, j'ai donc eu du mal à soulever la pâte en un seul morceau. Finalement, j'ai dû diviser la pâte en sections et la sortir en plusieurs parties. Ce n'est pas la finition la plus élégante, mais la pâte elle-même était impressionnante. Je l'ai pétri rapidement à la main pour pouvoir sentir la texture par moi-même. C'était ferme, lisse et, très honnêtement, un rêve à pétrir.

La preuve en était cependant dans la pâtisserie. Lorsque j'ai sorti mon pain du four, il avait une belle structure ouverte, sans aucune fissure ni texture fermée qui indiquerait que la pâte avait été trop travaillée.

Nettoyage, stockage et entretien

Même si le bol et les accessoires vont au lave-vaisselle, j’aime nettoyer ces objets à la main. Le bol est profond, donc si vous avez un lave-vaisselle compact, je pense que vous devrez de toute façon le laver à la main.

Ceux-ci étaient faciles à nettoyer, mais il faut être méticuleux ; l'acier inoxydable montre toutes les empreintes digitales, donc lorsque j'ai replacé le bol sur le support, l'extérieur avait l'air plus salissant.

Je vous recommande de laisser le batteur sur socle de côté. Cela a l'air assez joli, mais mon raisonnement est vraiment que c'est trop lourd pour être déplacé confortablement. C'est pourquoi je ne le recommanderais que si vous avez de la place dans votre cuisine, sinon cela prendra beaucoup d'espace précieux.

Comment est-il évalué en ligne ?

Célébrées en ligne, la plupart des critiques du Kenwood Chef XL Titanium sont cinq étoiles. Beaucoup de gens l’achètent pour sa puissance. Il s’agit d’un batteur sur socle robuste, donc la plupart des utilisateurs préparaient trois quantités de mélanges standard. Ils pensaient tous qu’il s’agissait d’une machine bien conçue, dotée de beaucoup de puissance. De nombreuses personnes ont trouvé très utile la lumière LED du bol, qui vous montre ce qu'il y a dans le bol.

L’inconvénient, comme je l’ai également constaté, est la taille. Les gens pensaient qu’il s’agissait d’un batteur sur socle coûteux, mais c’est comparé aux modèles plus petits. Cela vaut le coup si vous avez besoin de la taille, mais si vous ne l'avez pas, c'est du gaspillage.

Barmes Bames

Certaines personnes ont remarqué que leur moteur chauffait lorsqu'elles l'utilisaient longtemps, notamment à grande vitesse ou avec de la pâte, soyez donc prudent. D'autres utilisateurs n'ont pas aimé le look industriel et professionnel du Titanium Chef. Ils préféraient les styles de mixeurs KitchenAid et Smeg.

Comment ça se compare ?

Le Batteur sur socle Kenwood Chef Titanium, sur Amazon , coûte en moyenne 100 $ de plus qu'un batteur sur socle KitchenAid Artisan, notre batteur sur socle préféré sur le marché. Le KitchenAid est plus beau que le Kenwood et il est aussi plus petit. Si votre priorité est l'apparence, j'opterais pour KitchenAid. Il fonctionne incroyablement bien et son prix est également raisonnable.

Cependant, le bol a une capacité de 1,25 gallon, par rapport au bol supplémentaire de 0,5 gallon de Kenwood. Cela peut faire toute la différence lorsque vous cuisinez par lots. Le Kenwood possède également certaines caractéristiques techniques qui en font une excellente option pour les boulangers spécialisés. Le support est doté d'une balance intégrée et d'une minuterie, afin que vous puissiez garder un œil sur les mesures de chaque aspect. Encore une fois, je pense que cela convient bien mieux aux boulangers sérieux et techniques que KitchenAid.

Faut-il l'acheter ?

Si vous êtes sérieux en matière de pâtisserie et que vous souhaitez préparer de grosses quantités de pâte, le Kenwood Chef Titanium est une excellente option. Les balances et une minuterie n'ont peut-être pas d'importance pour le boulanger moyen, mais lorsque la cuisine se réchauffe et que vous cuisinez avec plus de pression et de capacité, c'est comme avoir un coup de main. C'est cher et industriel, ce qui ne convient pas à tous les boulangers, mais si cela ressemble à votre sac, vous allez adorer ça.

Comment nous testons

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Notre équipe d'experts emmène chaque batteur sur socle que nous examinons dans notre cuisine d'essai spécialisée. Ici, nous avons une série de tests standard que chaque batteur sur socle doit subir.

Nous préparons des gâteaux pour voir comment le mixeur s'attaque à la pâte ; du pain pour voir comment il se pétrit ; et de la crème fouettée pour voir à quel point elle peut donner de la texture. Nous prenons également des notes sur le processus de déballage et de nettoyage afin que vous n'ayez pas de mauvaises surprises lorsque ce batteur sur socle arrivera à votre porte. Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons de nombreuses informations sur notre page « comment nous testons ».